Pandan, også kendt som skrue fyr, er en aromatisk tropisk plante. Sydøstasier og filippinerne bruger bladene af planten til at tilføje smag til ris og andre retter. Du kan lave en saft ved at koge bladene og lade dem bive. Du kan derefter koge med saften eller tilføje gelatine til at lave en drikkevare kaldet buko pandan. Kig efter friske pandanblade på asiatiske købmandsforretninger eller importer fødevarebutikker.
Trin 1
Fyld en stor gryde 2/3 med koldt vand. Lad vandet stå højt for at koge.
Trin 2
Saml en flok pandan blade sammen og binde dem i en knude. Hvor meget du bruger afhænger af, hvordan aromatisk du vil have din juice. Jo mere pandan du bruger jo bedre. At binde blade ind i en knude gør dem nemmere at fjerne senere.
Trin 3
Sæt knuden af pandan i kogende vand. Vandet vil stoppe med kogning, kort og derefter genoptage.
Trin 4
Lad bladeene koge i fem minutter. Reducer varmen for at simre og dække potten. Smør bladene i yderligere 10 minutter, indtil bladene blødgør og vandet bliver grønt. Jo flere blade du bruger, desto mørkere bliver vandet.
Trin 5
Fjern blade fra saften. Lad saften afkøle til stuetemperatur og overføre den til en lufttæt beholder. Opbevar saften i køleskabet i op til syv dage.
Ting du skal bruge
- Stor krukke
- Pandan forlader
- Lufttæt beholder
