Selv om du måske ikke kan forestille dig at give op bacon eller cheeseburgere, kan overgangen til en plantebaseret kost have sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele. I mange tilfælde kan du forbedre dine risikofaktorer for forskellige sygdomme og sundhedsproblemer ved blot at reducere mængden af kød, du spiser, selvom du ikke giver det helt op.
Vægtkontrol
Spise en vegetarisk kost giver flere sundhedsmæssige fordele, herunder dem, der er forbundet med vægtkontrol. Ifølge L. Bellows, fødevare- og ernæringsspecialist ved Colorado State University Extension, fordi de spiser en plantebaseret kost, har vegetarerne en tendens til at forbruge færre kalorier, mindre fedt og et lavere kropsmasseindeks. BMI er et estimat af kropsfedtindhold. Animalsk mad, herunder kød og mejeriprodukter, er højt i fedt, især mættet fedt og kolesterol. Den ekstra fedt i disse fødevarer øger ikke kun kalorieforbruget, de hæver risikoen for kronisk sygdom.
Sygdomsforebyggelse
Ifølge lægerudvalget for ansvarlig medicin kan opgivelse af kød reducere risikoen for kræft, hjertesygdomme, højt blodtryk, diabetes, nyresten, gallesten og osteoporose. Yderligere, SelectMyPlate.gov fra USDA bemærker, at spiser flere frugter og grøntsager kan reducere risici for højt kolesteroltal, hjerteanfald og slagtilfælde. Faldet i sådanne risikofaktorer skyldes dels et lavere kolesterolindtag, da plantebaserede fødevarer er kolesterolfrie, og mælkeprodukter har en tendens til at være lavere i kolesterol end kød.
Økonomiske fordele
At spise færre kødprodukter eller helt fjerne dem fra din kost til fordel for plantebaserede erstatninger kan spare dig overalt fra et par cent pr. Måltid til hundredvis af dollars om måneden foruden at reducere fødevareproduktionsomkostninger. Ifølge Dr. Patricia Muir, Department of Botany and Plant Pathology ved Oregon State University, for at producere 2.000 kalorier af oksekød - det gennemsnitlige daglige kaloriebehov for en person - en ko skal forbruge 20.000 kalorier af majs. Protein er en vigtig ernæringsmæssige bestanddel af kød. Muir rapporterer kvæg producerer 19 kilo protein pr. Acre om året. Hvis sojaprodukter er en del af din vegetariske kost, øger du de økonomiske fordele ved ikke at forbruge kød, fordi sojabønner producerer 200 kg protein om året. Selv om sojaprotein kræver en kornmat til at forsyne de manglende aminosyrer, der gør det til et komplet protein, reducerer du fødevareproduktionens omkostninger.
Økologiske fordele
Plantebaserede kostvaner giver også større fordele for miljøet end kostvaner, der omfatter kød. "The New York Times" rapporterede i 2007, at Gidon Eshel, en forsker ved Bard College, fandt vegetariske kostvaner brugt ca. halvanden år mindre kuldioxid pr. År end typiske køddier. Kød og kødprodukter samt metoderne til at behandle dem skaber mere forurening og kræver mere ressourcer end produktionsmetoderne for plantebaserede produkter. Så vegetarisme kan være et miljøbevidst, økonomisk og sundhedsbevidst valg.
Ernæringsmæssige udfordringer
Der er flere sorter af vegetariske kostvaner, såsom veganer, der ikke spiser animalske produkter, lacto-vegetarer, hvis kostvaner omfatter mejeriprodukter, men ikke kød, fjerkræ, fisk eller æg og partielle vegetarer, der fisker eller fjerkræ. Vedligeholdelse af en passende ernæringsbalance indebærer at kende de ernæringsmæssige mangler i dit valg af kost. Hvis du er en veganer - en samlet vegetar - kan du ikke få calcium fra din kost. Forbruger grøntsager med højt indhold af calcium, såsom broccoli, kale og collards kan hjælpe med at rette op på denne ernæringsmæssige ubalance. Din kost kan også mangle i tilstrækkelige mængder af vitaminer D og K. Fødevarer, der leverer højere mængder af disse næringsstoffer, omfatter grønne bladgrøntsager og berigede fødevarer som sojamelk, rismælk, økologisk appelsinsaft og korn, Harvard Health Publications anbefaler vitamin D2-tilskud , ifølge Harvard Health Publications.
Overvejelser
En vegetarisk kost er sundeste når den er afbalanceret og omfatter daglige portioner af alle større fødevaregrupper, herunder frugt, grøntsager, magre proteiner, korn og mejeriprodukter. Inden du laver omskifteren til en kødfri kost, skal du tale med din læge eller en registreret diætist om, hvordan du skal opfylde alle dine ernæringsbehov, især hvis du beskæftiger dig med en kronisk helbredstilstand eller har andre kostbehov.
