Jamaica er berømt for sin fisk og skaldyr. Blandt Jamaicas mange kendte seafood retter er dampet rød snapper med tomater, løg og peberfrugter. Rød snapper er en kødfisk med en solid, sød smag, der er blandet af dampning. Tilføjelse af løg og peber giver en fin finish til snapper, mens tomaterne holder det fugtigt. Du kan bruge en elektrisk damper eller placere snapper i en flad bambus dampkande for at sikre, at alle ingredienserne tilberedes jævnt.
Trin 1
Placer de røde snapperfileter i en skål og hæld den hvide vin over dem. Drej fileterne for at sikre, at de er jævnt belagte. Dæk skålen med plastfolie og læg den i køleskabet natten over.
Trin 2
Tilslut din el-damper og fyld vandreservoiret i henhold til producentens anvisninger. Varm damperen højt, hvis din damper har indstillinger. Hvis du bruger en bambus dampkoger, skal du fylde en stockpot 3/4 af vejen fyldt med vand og opvarmet vandet med høj varme, indtil det koger.
Trin 3
Placer tomaterne, Scotch bonnet peber og løg på bakken til el-damperen eller i bambuskurven. Placer de røde snapperfileter over grøntsagerne. Indsæt bakken i el-dampskibet, hvis du bruger en. Hvis du bruger en bambus dampkurv, skal du placere kurven med dækslet forsvarligt fastgjort over lagerbeholderen.
Trin 4
Damp den røde snapper i 10 til 15 minutter. Snapper er færdig, når den er uigennemsigtig hele vejen igennem.
Trin 5
Fjern dampkassen eller bambuskurven og overfør den røde snapper og grøntsager til en serveringsplade med en spatel. Kassér Scotch bonnet peppers, hvis du ikke ønsker at spise dem. Tilsæt salt og peber til smag og tjen varmt.
Ting du skal bruge
- 2 pund. rød snapper fileter
- 2 kopper tør hvidvin, som chardonnay
- 4 mellemstore tomater, kvartede
- 2 Scotch bonnet peberfrugter
- 2 mellemstore løg skæres i strimler
- Skål
- Plastfilm
- Elektriske damper eller stockpot og bambus dampkorg
- spatel
Advarsler
- Vær meget forsigtig, når du tilføjer eller fjerner dampkassen eller kurven. Dampen er meget varm og kan forårsage alvorlige forbrændinger.
