Et medlem af nætterhadefamilien - den samme gruppe, der omfatter aubergine og paprika - kartofler blev almindelig i europæiske kostvaner i 1800'erne og er et hæfteklammer i den amerikanske kost i dag. Som andre kartoffelsorter kommer røde kartofler pakket med stivelse - en koncentreret energikilde - og bidrager i betydelig grad til dit daglige kulhydratindtag. Røde kartofler indeholder også vitaminer og mineraler, hvilket gør dem til en fordelagtig tilsætning til din kost.
Jern og vitamin C
Nå for røde kartofler som en god kilde til essentielt jern og vitamin C. At få nok jern i din kost understøtter røde blodlegemer, så disse celler kan levere frisk ilt til dit væv. Jern hjælper også dine celler med energi, så det brænder din aktive livsstil. C-vitamin hjælper din krop med at absorbere jern, og det holder også dine væv stærke ved at øge kollagenproduktionen. Hver stor rød kartoffel indeholder 2,7 milligram jern - 15 og 34 procent af de anbefalede daglige indtag for henholdsvis mænd og kvinder. Det giver dig også 31,7 mg C-vitamin, hvilket er 35 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd og 42 procent for kvinder.
Zink og kobber
Røde kartofler indeholder også andre vigtige mineraler, herunder betydelige mængder kobber og zink. Du skal bare spore mængder zink hver dag for at overleve, men det spiller en afgørende rolle i immunsystemfunktionen, og understøtter også reproduktiv sundhed, nervefunktion og korrekt sårheling. En stor rød kartoffel indeholder 1,22 milligram zink, hvilket bidrager med 11 procent til det anbefalede daglige indtag for mænd og 15 procent for kvinder. Som zink holder kobberet i røde kartofler dit nervesystem sundt og øger immuniteten. Det hjælper også din krop til at absorbere jern. Hver stor rød kartoffel giver 494 mikrogram kobber, hvilket er 55 procent af det anbefalede daglige indtag.
Kalium og Fiber
Kalium og fiber i røde kartofler har gavn for dit kardiovaskulære helbred. Kalium hjælper med at regulere dine blodtryksniveauer, og en diæt, der er lav i kalium, sætter dig i fare for højt blodtryk, en risikofaktor for hjertesygdomme. Det understøtter også muskelfunktion, herunder muskelvævet, der findes i dit hjerte og blodkar. En stor rød kartoffel øger dit kaliumindtag med 1.679 milligram kalium eller 36 procent af det anbefalede daglige indtag. Det indeholder også 6,3 gram kostfibre - 17 og 24 procent af de anbefalede daglige indtag for henholdsvis mænd og kvinder. Fiber sænker blodkolesterolniveauet og reducerer risikoen for hjertesygdomme.
Betjeningsvejledning og forslag
Kog, bage eller damp rød kartofler til optimale sundhedsmæssige fordele. Andre tilberedningsmetoder, såsom stegning, kræver brug af tilsat olie. Steam hakket rød kartoffel indtil meget øm og derefter bruge dem til at lave skin-on kartofler - den røde hud tilføjer visuel interesse for din ret. Alternativt let hakkede rødt kartofler, indtil bare ømme, og derefter bruge dem til at lave kartoffelsalat. Til en mere hjertelig sideskål, der er velegnet til køligere vejr, let frakke hakket rød kartoffel med en blanding af olivenolie og rosmarin, og steg derefter til gyldenbrun.
