Hvis du har lave jernniveauer i dit blod, kan du have jernmangelanæmi eller borderline anæmi, en tilstand, der i sidste ende kan resultere i en iltmangel i kroppen. Rødt kød er ofte øverst på listen over jernrige fødevarer, men mange andre fødevarer indeholder dette vigtige mineral. For at forbedre dine jernniveauer er det vigtigt at spise ikke kun fødevarer, der er rige på jern, men også fødevarer, der er højt i C-vitamin, som hjælper kroppen med at absorbere jern fra andre fødevarer.
Kød, Fjerkræ og Fisk og skaldyr
skaldyr som blåmuslinger er højt i jern Fotokredit: Jacek Nowak / iStock / Getty Images Oksekød, svinekød, lam, mørkekødfjerkræ og skaldyr er alle væsentlige kilder til jern. Oksekød, kyllingelever og andre organiske kød er særligt højt i jern. Fisk som sardiner, ansjos, skaldyr som muslinger, muslinger og østers er højt i jern. Kød, fjerkræ og fisk er gode mad at spise, hvis du er lav i jern, fordi jern i dyrefoder, kendt som hemejern, er den type jern, der bedst absorberes af kroppen.
bælgplanter
bagt bønner og andre bælgfrugter indeholder ikke-heme jern Fotokredit: Bob Ingelhart / iStock / Getty Images Lima bønner, nyrebønner, sorte bønner, garbanzo bønner, bagt bønner og andre bælgplanter, såsom linser og split ærter, er alle gode kilder til jern. Imidlertid absorberes ikke jernet i disse plantefødevarer, kendt som ikke-hemejern, af kroppen som hemejern. Hvor meget jern der absorberes af bælgplanter afhænger af de typer fødevarer, der serveres med dem. Kombination af bælgfrugter og kødkilder til hemejern på samme måltid vil øge absorptionen af jern fra bælgplanterne.
Frugt
jern er koncentreret i tørrede frugter Foto Kredit: Ekaterina Garyuk / iStock / Getty Images Generelt indeholder frugt ikke en betydelig mængde jern, men C-vitamin i citrus og andre former for frugt hjælper din krop til at absorbere ikke-hemejern fra plantekilder, især når disse fødevarer spises sammen i samme måltid. Tørrede abrikoser, datoer og rosiner indeholder betydelige mængder jern, fordi næringsstoffer er koncentreret i dehydrerede frugter.
grøntsager
spinat er en anden kilde til ikke-heme jern Foto Credit: Marek Uliasz / iStock / Getty Images Flere grønne grøntsager som broccoli, grønne ærter, kale, collardgrøntsager og spinat indeholder betydelige mængder jern, men som andre vegetabilske fødevarer er jernet i ikke-hæmmende form, som ikke let absorberes i kroppen. Servering af grøntsager med en kilde til hemejern, såsom en bøf eller kyllingel eller en anden vegetabilsk eller frugt, der er særligt høj i C-vitamin, såsom sød peber, tomater eller mango skiver, vil øge mængden af jern, der er tilgængelig fra det grønne grøntsager.
Fortified Foods
nogle ris er beriget med jern Fotokredit: libra_photo / iStock / Getty Images Brød, korn, ris og pasta er blandt de typer mad, der er beriget med jern. Det betyder, at der tilsættes supplerende jern til produktet, da det bliver behandlet. De typer jern, der anvendes i befæstningsprogrammet, varierer i biotilgængelighed, hvilket betyder, at nogle absorberes bedre - og derfor mere nyttige til forbedring af lave jernniveauer - end andre. Disse produkter, som andre plantebaserede fødevarer, serveres bedst med heme-kilder til jern eller gode kilder til C-vitamin for at sikre den bedste absorption af jern.
