Citronsyre eller citrat er en organisk syre, der findes i alle frugter, især i citrusfrugter, der bruges til at lave frugtsaft. Frugtsaft varierer i indholdet af citronsyre, afhængigt af typen af frugt og brugen af citronsyreadditiver. U.S. Food and Drug Administration anser citronsyre en sikker naturlig syre i kosten. FDA rapporterer, at forbrugende 500 milligram citronsyre om dagen ikke har nogen skadelige virkninger.
Pucker Up
Citronsyre er den skyldige, der får dine læber til at pucke op, når de tager en bid af en citron eller smager usødet citronsaft. Den sure smag kommer fra citronsyre i frugten. Citriske frugter som citroner, limer, appelsiner og grapefrugt har den højeste koncentration af citronsyre, der giver juice fremstillet af disse frugter deres tærte, tangy smag. Citronsyre tilsat til kommercielt fremstillede juicedrikker øger den smagfulde smag og bevarer juicens farve.
Naturligt Citronsyre
Den højeste koncentration af citronsyre forekommer i citronsaft med 1,44 gram pr. Ounce saft. Limejuice kommer i sekund med 1,38 gram pr. Ounce, ifølge Dr. Kristina L. Penniston fra University of Wisconsin School of Medicine. Frisk appelsinsaft eller appelsinsaft fremstillet af koncentrat indeholder ca. 0,25 gram citronsyre pr. Ounce. Grapefrugtjuice indeholder 0,0068 gram pr. Ounce.
Citronsyreadditiver
Citronsyreindholdet i kommercielt fremstillede juicedrikke varierer afhængigt af producenten, men kan variere fra 0,03 gram pr. Ounce til 0,22 gram pr. Ounce. Nogle kunstigt aromatiserede og sødet juice, der faktisk ikke indeholder frugt, kan have mere citronsyre end det naturligt forekommende citrat i citrusfrugter.
Energi Boost
Citronsyre i saft har ingen næringsværdi, men det er nødvendigt for dit stofskifte. Ifølge Reginald H. Garrett og Charles M. Grisham er forfattere af bogen "Biochemistry" citronsyre afgørende for at give energi til dine celler ved at omdanne kulhydrater, proteiner og fedtsyrer til vand og kuldioxid. Denne proces er kendt som citronsyrecyklus.
Drikke i moderation
Når du drikker saft, der indeholder citronsyre, er moderering nøglen. For meget citronsyre kan forårsage tandemaljen erosion på grund af dens lave pH. Citron og limejuice har en pH på mindre end 2, hvilket svarer til de ætsende kvaliteter af batterinsyre, ifølge en artikel i "Tufts Dental Medicine" magazine. Hvis du er udsat for canker sår, kan drikke for meget juice indeholdende citronsyre forårsage udbrud.
