Ifølge University of California ved Davis Biological Science Department er forbruget af ris sket siden 2.500 B.C .; ris har været en basfood kilde længere end nogen anden mad. Det er en alsidig afgrøde og kan bruges i hovedretter, desserter, drikkevarer og snacks. Ris kan fremstilles på forskellige måder, herunder parboiling, kogning, dampning og omrøring stegning. Derudover kan ris prale af en ernæringsprofil fyldt med energi, der giver kulhydrater og ingen fedt.
Kalorier
Almindelig ris er kalorisk tæt mad, men tilsætningen af krydderier som smør eller sovs øger kaloriindholdet dramatisk. En serveringsstørrelse ris er? kop eller 100 gram. En halv kop almindelig, dampet ris indeholder 140 kalorier, mens 1/2 kop kogt hvid ris indeholder 123 kalorier. Tilføjer 1 spiseskefuld smør øger kalorieindholdet med 102 kalorier og mens? kop kylling sovs tilføjer 94 kalorier.
Kulhydrater
En servering af dampet ris har 31 gram kulhydrat, og en servering kogt ris indeholder 26 gram kulhydrat. Der er 4 kalorier i 1 gram kulhydrat; Til dampet ris, 124 af de samlede kalorier, cirka 89 procent, kommer fra kulhydrat. Kogt ris indeholder 104 kulhydratafledte kalorier, eller ca. 85 procent. Kolhydratkilden til ris er gelatineret stivelse.
Fed
Både dampet og kogt ris indeholder 1 gram fedt eller mindre. Fedtindholdet af ris stiger med tilsætning af krydderier. En spiseskefuld smør øger fedtindholdet med 12 gram og? kop kylling sovs tilføjer 6 gram fedt.
Protein
En halv kop kogt hvid ris giver ca. 3 gram protein, ifølge USDA Nutrition Database, og en portion dampet ris indeholder også 3 gram protein. Protein kan øges ved at tilsætte en proteinrig mad som grillet kylling, fisk, magert rødt kød eller æg til risretterne.
