The llama, et dyr klassificeret i kamelidfamilien med kameler og alpacas, bor i Andesbjergregionen i Sydamerika. Som husdyr kan lamaer fungere som en hest eller muldyr, der trækker en vogn eller transporterer pakker, mens de forlader et mindre miljømæssigt fodaftryk, hvilket betyder, at de gør mindre skade på markerne eller stierne. Lamaer kan beskytte får, producere uld af høj kvalitet og græs i græsgange, hvilket gør dem nyttige og lette at opretholde som husdyr. Fordi de er pattedyr, producerer kvindelige lamaer mælk til at fodre deres unge. Deres mælk indeholder lactose.
Hvad er lactose?
Sukkermolekyler består af carbon, hydrogen og oxygenatomer forbundet sammen for at danne en ring. Sukker findes i forskellige kemiske former, herunder saccharose eller bordssukker; fructose, som findes i frugt; og lactose, sukkeret i mælk. Lactose består af to mindre sukkermolekyler kendt som glucose og galactose bundet sammen. Lactose smager ikke så sødt som bordsukker, men giver mælk og andre mejeriprodukter deres lidt søde smag. Mælk produceret af alle pattedyr, herunder lamaer, indeholder lactose.
Lama Melk Sammensætning
Som alle pattedyr producerer lamaer mælk til at fodre deres babyer, kendt som krybdyr. Lama-mælk indeholder mere protein end komælk og gedemælk med 4,23 procent protein sammenlignet med 3,3 procent i komælk og 2,9 procent i gedemælk ifølge Alpaca-opdrætterne i det sydlige Californien. Lama-mælk indeholder også mere calcium med 1.701 ppm sammenlignet med 1.080 ppm i komælk og 1.400 i gedemælk. Derudover indeholder lama mælk højere mængder fosfor og kalium. På trods af de ernæringsmæssige fordele, som lama mælk tilbyder, vil det sandsynligvis ikke erstatte kødmælk eller gedemælk som en stor kilde til mælk på grund af den lille population af lamaer og deres lave mælkeproduktion.
Lama Melk Lactose
Kun 80.000 til 100.000 lamaer lever i USA, en lille befolkning i forhold til andre husdyr, der anvendes til mælkeproduktion, ifølge Llama Lifestyle Marketing Association. Derudover producerer hver kvindelig lama kun ca. 60 ml mælk ad gangen, hvilket betyder, at deres unge skal suge ofte for at få tilstrækkelig ernæring. Selvom du kan drikke llama mælk, har mange mennesker, der søger efter en erstatning for komælk, brug for et mælkeprodukt, der ikke indeholder lactose på grund af laktoseintolerans. Llamas mælk indeholder et højere lactoseindhold end kødmælk med 5,93 procent lactose sammenlignet med 4,7 procent.
Laktoseintolerance
Når du spiser mælk og mejeriprodukter, skal din krop bryde ned lactosen for at absorbere sukkeret og omdanne det til brugbar energi. Enzymet kaldet lactase, produceret af cellerne, der liner tyndtarmen, bryder bindingen mellem glucose- og galactosemolekylerne. Tyndtarmen kan så absorbere de mindre sukkermolekyler. Babyer producerer store mængder lactase for at fordøje laktosen i deres mælk. Når du er gammel, nedsætter din krop produktionen af laktase. Uden nok lactase kan du ikke absorbere laktosen, og den forbliver i fordøjelseskanalen. Tyktarmen forsøger at nedbryde lactosen gennem en fermenteringsproces udført af bakterier. Dette medfører symptomer forbundet med lactoseintolerans, som omfatter kronisk diarré, gas, oppustethed og mavesmerter.
