Et stykke oksekød taget specifikt fra dyrets bryst og skaft, brisket er et relativt hårdt stykke kød. Men med en god marinade og en langsom og stabil madlavningsproces bliver det en-tunge kød mørt, saftigt og fuld af smag. I stedet for bare at nyde din Coca-Cola som en forfriskende drik med din brisket, brug den brusende sodavand til at øge dit kød. Grille en brystet med en Coca-Cola marinade er enkel og giver din skål smag, fugt og et strejf af subtil sødme.
Trin 1
Skyl din brisket under koldt vand i flere sekunder og overfør det til en plade eller skærebræt.
Trin 2
Trim de fede områder, hvis det ønskes. I de fleste tilfælde vil du trimme de to store kile fedt på brisket. Skru dog ikke af fedthætten, da det giver kødet fugt og smag, når det koger. Eller kog den ubehandlede brisket og fjern fedtet, før det serveres.
Trin 3
Overfør din brisket til en engangs aluminiumsbageplade. Skålen skal være dyb nok til, at hele brystet bliver dækket af marinade. Når du sætter brystet i panden, skal den fede side vende opad.
Trin 4
Stænk eller smør de ønskede krydderier på kødet. Ideer omfatter instant løg-suppe mix, hvidløg salt, hakket hvidløg, rosmarin eller paprika. Gnid krydderierne i alle sider af kødet.
Trin 5
Bland 1 liter Coca-Cola med 8 oz. af tomatsauce eller ketchup.
Trin 6
Hæld Coca-Cola-blandingen i gryden, hvorefter brisket spredes, mens du hælder. Coca-Cola marinade skal dække hele brystet. Afhængig af bredden og størrelsen af din brisket skal du måske tilføje yderligere marinade.
Trin 7
Forvarm din grill, inden du lægger brystet op. For at hjælpe kollagenet i brystet nedbrydes ordentligt, skal du koge det ved lav temperatur i lang tid. Ideelt set opretholde en indvendig grilltemperatur på ca. 250 grader Fahrenheit.
Trin 8
Placer aluminiumsskålen på grillstativet, og grill brisketten ved ca. 250 grader Fahrenheit med låget lukket. Undgå at løfte grilllåget, mens brisketten er tilberedt, da et åbent låg tillader varme at komme ud. I stedet skal du kontrollere den indvendige temperatur på grillen ved at lægge et øjeblikkeligt termometer gennem ventilen øverst på grilllåget.
Trin 9
Grill grillen i ca. tre timer. Derefter fjernes bageplade fra grillen.
Trin 10
Pak brisketten i aluminiumsfolie. Hvis det ønskes, skylles en lille mængde Coca-Cola marinade i aluminiumsfolien, inden den pakkes op. Sæt folieindpakket brisket direkte på grillstativet, og fortsæt med at koge det i en til to timer.
Trin 11
Fjern brystet fra varmen og lad det forblive i aluminiumsfolien i mindst en til to timer, før den serveres. Når brystet koges, frigives dets saft og samles inde i folien. At lade brystet sidde i folien gør det muligt for nogle af denne saft at absorbere tilbage i kødet.
Trin 12
Skær fedthætten på toppen af brystet. Fjern om nødvendigt ekstra fedtindskud. Skær din brisket over kornet, før du serverer det. Undgå at skære i samme retning af kornet, da dette resulterer i en hårdere tekstur. Hvis din kød kom ud lidt for hård, skære skiver lidt tyndere end normalt. På den anden side skære skiverne tykkere end normalt, hvis kødet er for mørt.
Ting du skal bruge
- spidsbryst
- Koldt vand
- Plade
- Skærebræt
- Disposable bagning skål, dyb
- Skarp kniv
- Krydderier, såsom løg suppe mix, urter, hvidløg, salt, peber
- 1 liter Coca-Cola
- 8 oz. tomatsauce eller ketchup
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Sølvpapir
