Fennikel og sort lakrids er to separate planter. Laksplanten er et legume, og dets rod bruges som smagsstof og krydderi. Fennikel er en aromatisk plante med spiselige stilke. Det bruges også som en urt. Selvom fennikel smager som sort lakrids, har den lidt andet til fælles med lakrids. Nyd hver plante for sine forskellige egenskaber.
fennikel
Fennikel, eller Foeniculum vulgare, er en høj, blomstrende flerårig. Der er mange sorter af fennikel, herunder tysk, russisk, persisk, indisk, japansk og rumænsk. Ifølge "Encyclopedia of Herbs" importerer USA hovedparten af sin fennikel fra Egypten. Tørrede fennikelfrø har både medicinske og kulinariske anvendelser. Fennikel kan også spises rå eller kogt. Mange mennesker tilføjer stænglerne og pærerne til deres salater. Et særskilt kendetegn ved fennikel er, at det ofte tiltrækker nedadgående anis sommerfugle til glæde gartnere og botanikere.
Licorice Root
Licorice er en plante, hvis rod og rhizom giver en essentiel olie, der anvendes til medicinske og aromagivende formål. Dens særskilte smag kommer fra en sammensætning eksklusiv til lakrids kaldet glycyrrhizin. Lakridsrød bruges til at behandle lidelser, herunder ondt i halsen, bronkitis, mavesår og virale infektioner, selv om der ikke er nogen substantielle beviser for, at lakrids effektivt kan behandle enhver tilstand, ifølge National Center for Complementary and Alternative Medicine. Faktisk tyder det på, at store mængder glycyrrhizin kan forårsage natrium- og vandretention, lavt kalium og højt blodtryk. Store mængder kan også forårsage for tidlig arbejdskraft. Forbruger lakris sammen med diuretika kan føre til kaliummangel.
Sort lakrids
Sort lakrids er et slik smagret med lakridsrød æterisk olie, glybcyrrhizinsyre eller anisolie. Selvom mange frugtsmakede lakridsodder er på markedet i dag, er kun sort lakrids ment at smag som lakridsrod.
Association
I betragtning af at de er tydeligt forskellige, hvorfor er det at fennikel og lakrids ofte forveksles med hinanden? Svaret er, at fennikel og glycyrrhizin har meget lignende smag. Desuden smager et tredje fødevaretilsætningsstof, anis, og lugter ret ligner både lakrids og fennikel, hvilket fører til yderligere forvirring. I det væsentlige kunne noget med denne særlige smag indeholde nogen af disse planter eller en kombination.
