Det glykæmiske indeks, eller GI, er et rangordningsværktøj, der fokuserer på de glykæmiske belastninger af fødevarer. GI bruger en numerisk skala fra nul til 100 for at beskrive, hvor meget hver fødevare ændrer blodsukkerniveauet. En 5 ounce tomat har en GI på mindre end 15, hvilket er lavt.
En lav-GI-mad
En servering af tomat vil ikke føre til pigge i blodsukker. Fotokredit: Polka Dot-billeder / Polka Dot / Getty Images Fødevarer, der har en rangordning tættere på 100, betragtes som højt-GI-fødevarer, og fødevarer, der har en rangordning tættere på nul, betragtes som lav-GI-fødevarer. På mindre end 15 anses tomater for en lav-GI-mad. Dette betyder, at tomaten fordøjes og absorberes langsommere end højt GI-fødevarer. At spise en tomat vil øge blodsukkeret og insulinniveauet gradvist snarere end hurtigt. På grund af dette ville tomat være en passende grøntsag til at omfatte i en lav-GI diætplan, som kan ordineres til en person, der har diabetes eller svært ved at kontrollere sin vægt.
