Du kan se persille for det meste som et garnering eller som krydderi til supper, salater og entrees, men det er også nærende. Denne livlige grønne urt er medlem af gulerodsfamilien og giver en lys smag til mad. Du vil normalt se krøllet persille eller fladt blad, også kendt som italiensk persille sorter tilgængelige i købmandsforretninger. Foruden madlavning med denne urte kan du tilføje den til frugt smoothies eller din juicer, når du laver frisk juice til ekstra ernæring.
Lavt i kalorier, fedt og natrium
Persille er en meget lavt kalorieindhold, der giver kun 3 kalorier pr. 2 spiseskefulde af urten. Det er en nyttig urt til at krydre måltider, når du ser på din vægt, fordi at tilføje persille ikke vil øge kalorieindholdet betydeligt. Det er også en fedtfri mad og meget lavt natriumindhold, hvilket betyder, at det egner sig godt til hjerte-sunde kolesterol- og blodtryksreguleringsdiet. Selvom det er lavt i kalorier, fedt og natrium, savner persille ikke smag.
Vitamin- og mineralindhold
Persille giver varierende mængder af mange vitaminer og mineraler. Det høje indhold af vitamin K hjælper med at opretholde ordentlig blodkoagulering i din krop og spiller også en rolle i at opretholde stærke knogler. Ifølge den amerikanske landbrugsministerium giver kun 2 spsk fersk persille dig 125 mikrogram vitamin K. Mænd har brug for mindst 120 mikrogram om dagen, mens kvinder har brug for mindst 90. At spise persille som led i en sund kost hjælper dig også med at møde dine daglige behov for vitamin A, vitamin C, folinsyre, calcium, jern og kalium.
Giver antioxidanter til godt syn
En anden grund persille er god for dig, at den indeholder de gavnlige antioxidanter lutein og zeaxanthin. Disse forbindelser er typer af carotenoider - de er især gavnlige for at opretholde godt syn. Ifølge den amerikanske optometriske sammenslutning indeholder dine øjne den højeste tæthed af begge disse antioxidanter i din krop. De hjælper med at beskytte øjets nethinden fra skadelige bølgelængder af lys, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle makuladegeneration. Begge antioxidanter spiller også en rolle i at holde øjets nethinden klar og bidrager til at reducere udbruddet af grå stær.
Nyre- og urinvejehelse
Ifølge New York University Langone Medical Center kan persille hjælpe med at lindre urinvejsirritationer, såsom blæreinfektioner. Urten kan også medvirke til at lette overførslen af nyresten. Disse fordele kommer sandsynligvis fra den milde diuretiske virkning persille producerer. Dette betyder, at det øger udskillelsen af væske i urinen, hvilket kan medvirke til at rense nyrestenes krop og infektioner i urinvejen. Der findes dog ingen videnskabelige undersøgelser, der understøtter sikkerheden og effektiviteten ved at anvende persille til behandling af disse tilstande.
