Mange populære kostvaner rådgiver mod at spise noget hvidt. Fødevarer som pasta, ris, hvidt brød, sukker og andre hvide fødevarer er uden grænser. Blomkål er dog en hvid mad, du kan føle dig god til at spise. Denne nonstarchy grøntsag er en cruciferous grøntsag som kål og broccoli. Højt indtag af cruciferous grøntsager er forbundet med en lavere risiko for nogle kræftformer. De indeholder vitaminer, mineraler og phytonutrienter eller plante næringsstoffer, der kan hjælpe med at neutralisere skadelige toksiner.
glucosinolater
Glucosinolater er svovlholdige forbindelser, der giver blomkål sin skarp lugt og smag. Glucosinolater aktiverer kroppens afgiftningssystem. Tygge nedbryder glucosinolater i deres aktive form, hvilket udløser afgiften. Forskning tyder på, at de kan spille en rolle i forebyggelsen af forskellige former for kræft. Blomkål indeholder den næsthøjeste mængde glucosinolater, efter broccoli.
Kalium
Kalium er et vigtigt kost mineral. Normale kropsfunktioner, herunder regelmæssige hjerteslag og ordentlig kropshydrering, afhænger af ordentlig kaliumkoncentration både indenfor og uden for cellerne. Det passende indtag (AI) for kalium er 4.700 mg pr. Dag for både mænd og kvinder. Blomkål er en fremragende kaloriekilde med lavt kalorieindhold. En kop hakket rå blomkål indeholder 320 mg i kun 27 kalorier. Til sammenligning indeholder en medium banan 422 mg i 105 kalorier.
C-vitamin
C-vitamin er en antioxidant, som fremmer hud og hjerne sundhed. Når du tænker på C-vitamin, kan du tænke på appelsiner eller anden frugt. Men blomkål har en overraskende høj mængde vitamin C. En kop rå blomkål indeholder 52 mg. Til sammenligning indeholder en medium orange 64 mg. Den anbefalede kosttilskud (RDA) for C-vitamin er 90 mg for mænd og 75 mg for kvinder om dagen.
Tips
Hurtig madlavning blomkål reducerer svovl lugt, bevarer skarphed og farve og reducerer tabet af næringsstoffer. Dampning eller mikrobølget blomkål vil bevare dets vitaminindhold bedre end kogning. For at bevare hvidheden tilsættes 1 spsk. af mælk eller citronsaft til vandet, og kog ikke blomkål i en aluminium- eller jernkande. De kemiske forbindelser i blomkål vil reagere med aluminiumet og dreje grøntsagsgult.
