Du vil måske tilføje yoghurt til din kost for sine sundhedsmæssige fordele, såsom levende kulturer for at forbedre dit tarmhygiejne, men når man ser på yoghurtafsnittet, er valgene overvældende. Yoghurt med frugt på toppen eller på bunden, yoghurt i custard-stil, græsk yoghurt, fedtfattig eller ikke-fed - hvilken er bedst for dig? All yoghurt starter med mælk, der har levende organismer kaldet Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus, tilsat den. Levende kulturer ændrer mælk til yoghurt under gæring. Forskellige inkubationsmetoder skaber forskellige yoghurtkonsistenser.
Levende kulturer
Den sundeste yoghurt er yoghurt uden tilsatte ingredienser, der indeholder levende og aktive kulturer, som hjælper med at opretholde den nødvendige balance af bakterier i tarmen. Yoghurt, der indeholder mindst 100 millioner kulturer pr. Gram på fremstillingstidspunktet, kan identificeres med National Yogurt Association's Live og Active Cultures seal. Brug af forseglingen er frivillig, men uden det kan du ikke være sikker på, at din yoghurt indeholder levende kulturer. Hvis en yoghurt siger, at den er varmebehandlet efter dyrkning, betyder det, at produktet blev pasteuriseret, efter at organismerne blev tilsat, hvilket ødelægger bakterierne. Dette negerer en af de største fordele ved at spise yoghurt.
Konsistens
Yoghurt med forskellige navne har ofte forskellige konsekvenser på grund af den måde, de blev gæret på. Græsk yoghurt er tykkere end de fleste yoghurt, fordi noget af vandet eller valle er fjernet, hvilket gør det tykkere. Sæt yoghurt, som også er en tyk yoghurt, hældes i beholdere og inkuberes derefter. Yoghurt med frugt på bunden er indstillet yoghurt. Custard-stil yoghurt, også kaldet schweizisk yoghurt, kogt i et stort kar og derefter hældt i beholdere, er tyndere og cremer. Kommercielt lavet schweizisk yoghurt kan have tilsat frugt. Yoghurt i schweizisk stil kan indeholde fortykningsmidler for at give den sin vanille konsistens.
Fedt og sukkerindhold
Yoghurt er lavet af hel, fedtfri og fedtfri mælk. At vælge en fedtfattig eller fedtfri sort vil spare kalorier og reducere dit fedtindtag. Mange yoghurt indeholder også frugt sammen med tilsat sukker. Mens ren frugt kan være en sund tilsætning, tilsættes tilsatte sukkerarter ofte frugten og negerer sundhedsfordelene ved yoghurt.
Calciummængder
En af fordelene ved yoghurt er, at det er en god kilde til calcium, der er nødvendigt for stærke knogler og tænder. En sund yoghurt leverer 35 til 40 procent af dit daglige calciumbehov pr. 8 oz. betjener, rapporterer forfatter og børnelæge William Sears, M.D. Hvis calcium er under 30 procent pr. portion, indeholder yoghurt sandsynligvis store mængder usundt fyldstof, siger han. Almindelig yoghurt uden tilsatte ingredienser giver dig den bedste kalciumknap til din buck.
