Caesar salat indeholder romaine salat, hvidløg vinaigrette, parmesanost, croutoner og æg. Traditionelt er det æg, der anvendes i Caesar dressing, enten coddled - let kogte - eller rå. Gravide kvinder, der er betydeligt mere sårbare overfor virkningerne af fødevarebåren sygdom, bør generelt undgå rå og underkogt æg på grund af risikoen for salmonella. Imidlertid fremstilles de fleste kommercielt tilgængelige Caesar dressinger med kogte eller pasteuriserede æg, hvilket gør dem sikre for forventede mødre.
Traditionel opskrift
Salmonella kan være en risiko for Caesar salater. Fotokredit: Joe Gough / iStock / Getty Images Caesar salat stammer fra Tijiuana, Mexico, hvor den italienske kok Caesar Cardini angiveligt pionererede brugen af coddled æg i salat dressing. Cardinis oprindelige dressing opskrift krævede et rå æg, kombineret med en hvidløgsvinaigrette lavet med Worcestershire sauce og citronsaft. Den færdige salat blev hurtigt berømt for sin karakteristiske smag, men underkogt eller ikke-pasteuriseret æg i den klassiske opskrift medfører risiko for salmonellaforurening.
Salmonella RIsk
Ægget i Caesar salater er en risiko for graviditet. Fotokredit: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images Sarah Schenker, en registreret diætist, bemærker, at rå og underkogte æg kan indeholde spor af salmonella. Schenker skriver, at salmonella ikke direkte inficerer barnet, men kan forårsage symptomer i moderen, herunder svær opkastning, diarré, mavesmerter, dehydrering og høj feber. Disse symptomer kan føre til abort eller for tidlig fødsel.
Overvejelser
Caesar salater serveret i restauranter er generelt sikre. Fotokredit: webphotographeer / iStock / Getty Images Den amerikanske graviditetsforening advarer ikke eksplicit mod forbruget af cæsarsalat under graviditeten. Organisationen rapporterer, at næsten alle restauranter bruger pasteuriserede æg, som er blevet behandlet for at fjerne skadelige bakterier, i opskrifter, der kræver rå æg. Faktisk har nogle jurisdiktioner, herunder Californien, forbudt brugen af rå æg i restauranter, hvilket betyder, at de fleste Caesar salater i restauranter er sikre for gravide kvinder at spise.
Forebyggelse
Det er altid bedst at spørge om rå æg bruges. Fotokredit: Juanmonino / iStock / Getty Images Før du bestiller en Caesar salat i en restaurant, spørg, om virksomheden bruger rå æg. Gravide kvinder bør undgå alle hjemmelavede Caesarsalater, medmindre opskriften er ægfri eller bruger et pasteuriseret ægprodukt. Forventende mødre bør desuden undgå alle andre fødevarer fremstillet med rå æg, herunder hjemmelavet mayonnaise, mousse og is.
