Mahi Mahi er hawaiisk for "stærk stærk", et navn, der hylder det faktum, at fisken er en stærk svømmer. Dens faste kød og strålende spiselig hud er også stærk nok til at stå op til grillede præparater, hvilket resulterer i rige og røgfyldte fiskeretter. Fiskens milde og søde, næsten lemonsmak skinner med minimal krydderier og suppleres med krydrede tilsætninger som chilipulver og karry. Eksperiment med krydderier for at opnå grillet mahi mahi perfektion.
Trin 1
Hvis du bruger en propangrill, forvarmer du grillen til en medium høj varme og børster ristene med olie eller sprøjt dem med madlavningsspray, så fisken ikke holder fast. Hvis du bruger en kulgrill, skal du sætte risten så tæt på kulen som du kan. Pat fileterne tørre med papirhåndklæder.
Trin 2
Drys en lille mængde olivenolie eller vegetabilsk olie på begge sider af fisken og gnid det forsigtigt. Tilsæt krydderier til begge sider. Brug salt og peber eller stærkere krydderier, såsom chilipulver, karry eller spidskommen. Eller marinér fisken i mindst 30 minutter før grillning.
Trin 3
Placer mahi mahi fileterne, hudsiden op, på de olierede grillgitter og kog i ca. to minutter. Ved hjælp af en metal spatel, vip fisken over og fortsæt med at grille i fem til seks minutter, eller indtil huden er skarp, og kødet bliver hvidt og flager let med en gaffel. Hvis det er nødvendigt, skal du tilsætte mere olie eller kogesprøjt til risterne, da du flipper fisken for at forhindre den i at klæbe.
Trin 4
Fjern mahi mahi fileterne fra grillen og server den med børstet sauce eller ved siden af en frisk salsa.
Ting du skal bruge
- Olie
- Papirhåndklæder
- Krydderier, valgfri
- Metal spatel
Tips
- Når du køber mahi mahi, skal du kigge efter fileter, der har farvestrålende blågrøn hud. Hvis huden bliver sløv og grå, er fileterne forbi deres prime. Undersøg kødet og vælg dem, der har en pinkagtig nuance, fast kød og en delikat aroma.
Advarsler
- Undlad at spise undercooked fisk. Indsæt et øjeblikkeligt termometer i den tykkeste del af fisken. Når termometeret læser 145 grader Fahrenheit, er det gjort.
