Midt i en bøffilet skal være lyserød, når den er kogt til medium. Filet bøf kogt til en mellembrønd bør se pink-brun. Kog oksekød til medium for at forhindre fødevarebårne sygdomme. En mediumkogt filet bevarer flere af sine naturlige saft og smag, end når de er kogte til godt færdige. Tilsæt mere smag din bøf ved at ryge, krydre og dyppe i bøfssauce.
Trin 1
Fjern filetstiver fra køleskabet 20 minutter før madlavning og læg dem på en ren skål. Dette tager noget af chill out af kødet, hvilket forbedrer filets ømhed.
Trin 2
Pat filetene med et papirhåndklæde for at fjerne noget af fugtigheden. Vandindholdet skaber en barriere mellem varmekilden og bøf.
Trin 3
Baste begge sider af fileterne med vegetabilsk eller solsikkeolie. Undgå at bruge olivenolie, som brænder ved lave temperaturer.
Trin 4
Sæt fileterne med salt, peber eller paprika.
Trin 5
Placer en stor stegepande på en stor komfurbrænder og drej brænderen på medium høj varme. Lad brænderen og panden varme op i cirka to minutter. Du kan opvarme gryden i op til 10 minutter, hvilket ryger stegepanden og skaber en røgfyldte smag for fileterne. Hvis du beslutter dig for at lave den røgfyldte smag og opvarme stegepanden i 10 minutter, skal du åbne vinduerne og tænde ovnen.
Trin 6
Placer bøffileterne på stegepanden. Flyt fileterne efter 30 sekunder, så bøfsten ikke holder fast i stegepanden. Kog filetene i fem minutter på hver side og bring dem op til medium doneness. Mellemens bøf skal være mørk til lyserød og ydersiden skal være gråbrun. Til yderligere brunning koges filetene syv minutter på hver side til medium, godt færdig filetbøf.
Trin 7
Kontroller filets indre temperatur, inden stekken fjernes fra panden. U.S. Department of Agriculture anbefaler at tilberede alt oksekød til mindst et "medium" med en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit. Hvis den interne temperatur ikke har nået 140, skal du fortsætte med at lave mad og tage temperaturen i et minuts intervaller.
Trin 8
Fjern fileterne fra stegepanden, læg på en serveringsskål og vent mindst tre minutter før udskæring eller spisning. Kød fortsætter med at koge noget, når det er fjernet fra sin varmekilde, så lad kødet afkøle og hvile, før du spiser.
Ting du skal bruge
- Steak filet
- Køkkenrulle
- Solsikke eller vegetabilsk olie
- Stegepande
- Salt
- Peber
- paprika
- Øjeblikkeligt læst termometer
Tips
- Nogle mennesker kan lide at lave mad bøf til et medium-sjældent eller medium godt gjort. Bøf med en indre temperatur på 150 grader er "medium godt færdig." Oksekød tilberedt til en indre temperatur på 130 er "medium-sjælden", hvilket er under den minimale temperatur foreslået af USDA for at forhindre fødebåren sygdom.
Advarsler
- Vask dine hænder grundigt med varmt vand og sæbe før og efter håndtering af kød. Brug altid rent køkkengrej og redskaber.
