Stewing beef er en hård slags kød, der virkelig ikke er en "type" overhovedet, men mere en samling af rester fra andre nedskæringer. Oksens natur kræver normalt en længerelavningsproces at nedbryde de hårde væv og gøre det ømt. Oksekødstykker er typisk skåret i små stykker og tilsat til standard gryder og andre retter. Du kan koge stødkød på få måder.
Trin 1
Trim alt overskydende fedt eller bindevæv ud af stykkerne af oksekød med en skarp kniv. Skær oksekød i mindre stykker, hvis du finder dem for store til din smag.
Trin 2
Forvarm en gryde på din komfur-top over medium høj varme og tilsæt 1 ss. af olivenolie eller vegetabilsk olie. Tilsæt dit stødkød og kog i to til tre minutter for at smøre ydersiden og forsegle i saft. Rør oksekød for at sikre, at alle sider er kogte.
Trin 3
Tilsæt ekstra ingredienser som løg, hvidløg, gulerødder, selleri, løv blade, timian og oksekød og kog. Reducer varmen til lav og dækk potten. Lad det koge i to timer for at danne en gryderet.
Trin 4
Forvarm ovnen til 350 grader F. Tilsæt rå stødkød til en gryderet fad med dåse tomater, løg, peber og paprika for at gøre goulash. Kog i ovnen i to timer.
Trin 5
Tilsæt råt stødkød til en langsom komfur sammen med ingredienserne til oksekødspot, goulash eller oksekarry. Rør alt og drej komfuret til lavt og lad det koge i 10 til 12 timer.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Gryde
- 1 spsk. olie
- Løg
- Hvidløg
- gulerødder
- Selleri
- laurbærblade
- timian
- Oksekød
- Hermetiske tomater
- peberfrugter
- paprika
