Corned beef and cabbage er en lækker skål og kendt for sin popularitet på St. Patrick's Day. Du behøver dog ikke vente til den 17. marts eller være irsk for at nyde dette trøstende og tilfredsstillende måltid. De bedste metoder til at tilberede corned beef og kål sammen er ved kogning på komfuret eller madlavning i en langsom komfur. Corned beef kan også bages i ovnen, men du bliver nødt til at lave kålen separat. Hvilken metode du vælger, kan afhænge af hvor lang tid du har og køkkenværktøjet til rådighed for dig.
Grundlæggende ingredienser
For at lave corned beef og kål, uanset hvilken metode, skal du bruge 3 pund corned beef pakket i saltlage, et stort hoved af kål, tre gulerødder og tre kartofler. Skær kålen i 1/2-tommers stykker, skær gulerne i 1-tommers stykker og kvart kartoflerne. På grund af den store mængde salt i corned beef anbefaler SimplyRecipes.com at bringe corned beef til kog i en gryde af almindeligt vand, derefter dumpning af vandet og gentage processen, inden du koger kødet. Dette er valgfrit, men anbefales, hvis du foretrækker, at din corned beef er mindre salt.
kogt
Til kogte kogt corned beef og kål, fjern corned beef fra emballagen, læg den i en 6- til 8-quart pot og fyld en tomme over kødet. Tøm krydderipakken, der fulgte med kødet i vandet. Bring vandet til kog, reduc derefter varmen til en simmer. Lad det simme i to til tre timer, indtil kødet let adskilles med en gaffel. Fjern kødet fra gryden og skær det mod kornet. Gem vandet for at koge kålen.
At koge kålen, tilsæt kål, gulerødder og kartofler til vandkanden, der bruges til at koge corned beef. Tilsæt salt om nødvendigt. Kog i 15 til 30 minutter. Fjern kål, gulerødder og kartofler fra puljen og server med corned beef.
Slow-Kogt
For at lave kødkål og kål i en langsom komfur har du brug for disse yderligere ingredienser: 2 middels løg, 1 kop æblejuice, 1/4 kop brunt sukker, 2 teskefulde finskåret appelsinskal, 2 teskefler af tilberedt sennep og 6 hele fedter. Skær løgene og læg dem i bunden af langsom komfur. Fjern corned beef fra emballagen og trim væk fedtet. Sæt corned beef oven på løgene. Kombiner æblesaften, appelsinskal, sukker, nelliker og sennep i en separat skål, og hæld derefter blandingen over corned beef. Sæt kål på toppen af corned beef og dække langsomt komfur. Kog på høj i fem til seks timer eller på lav i 10 til 12 timer. Fjern corned beef, skære det mod kornet, og server det med kål, kartofler og gulerødder.
bagt
For at lave kødkød i ovnen skal du bruge disse yderligere ingredienser: 10 helttærter, 1/4 kop varm søde honning sennep og 2 spiseskefulde brunt sukker. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Fjern corned beef fra pakken og læg den fede side op på et ark folie. Stikk tærterne i toppen af corned beef, fordel dem jævnt. Coat toppen af corned beef med honning sennep, derefter med brunt sukker. Wrap folien op omkring corned beef, og sørg for at lade noget mellem kødet og folien øverst. Du vil have folien at fange kødets juice, mens den bakker. Sæt folieindpakket kød i en lavbakkepande og bages i to timer. Fjern fra ovnen, spred mere honning sennep oven på kødet og steg i to til tre minutter. Lad kødet sidde i fem til 10 minutter, skære det mod kornet og tjene. Sæt eller kog kål separat.
