Betegnelserne madallergi, fødevaresensibiliteter og fødeintolerancer har en tendens til at blive anvendt udveksling til at beskrive reaktioner på bestemte fødevarer. Fødevareallergi involverer immunsystemet og kan være livstruende. Fødeintolerancer eller følsomheder er ikke immunreaktioner, men kan stadig forårsage ubehag som f.eks. Gastrointestinal opkast eller en løbende næse. Jernmangel kan være et resultat af fødeintolerancer, der forårsager dårlig jernabsorption.
Jern
Jern er en af de vigtige mineraler i kroppen. Det er vigtigt for en række proteiner og enzymer, især hæmoglobin, der bærer ilt, og myoglobin, et protein, der leverer ilt til muskler. Jern hjælper i mange biokemiske reaktioner i kroppen, såsom regulering af cellevæksten. Hvis du har et godt helbred, kan du normalt få nok jern fra din kost. Menstruerende eller gravide kvinder og børn, fra spædbørn til teenagere, har større risiko for at udvikle en mangel, fordi deres jernbehov er højere.
Fødevareallergi
En fødevareallergi eller intolerance kan forårsage mange symptomer. Ifølge Lawrence Wilson, M.D., en specialist inden for fødeintolerance og ernæringsbalancering, omfatter nogle af sygdommene relateret til fødeintolerancen eller allergi cøliaki, colitis, diabetes, hypothyroidisme, multipel sklerose og psoriasis. Adfærdsproblemer hos børn, angst, astma, udslæt, hovedpine og søvnløshed er alle mulige symptomer på et problem med visse fødevarer.
Allergi og malabsorption
Nogle sygdomme, der forårsager malabsorption, kan være et resultat af fødeintolerance eller allergi. Celiac sygdom, Crohns sygdom og colitis er malabsorptionssyndrom, som Wilson implicerer som følge af fødeintolerancer. Disse sygdomme kan forårsage betændelse i tyndtarmen og forhindre næringsstoffer, såsom jern, fra at blive absorberet. Betændelsen kan også resultere i intestinal blødning, hvilket kan forårsage anæmi og yderligere lavere jernniveauer.
Mælk og jernmangel
Ifølge børnelæge Dr. Alan Greene kan overskydende mælkeforbrug hos små børn føre til jernmangel, fordi det irriterer tarm og fordi calcium i mælken forhindrer korrekt jernabsorption. Han bemærker, at dette ikke er det samme som laktoseintolerans, når et barn mangler det enzym, der er nødvendigt for at fordøje mælkesukker, lactose. Det er heller ikke en sand allergi, fordi der ikke er symptomer, der involverer immunforsvaret, såsom hvæsen, elveblest eller ansigtssvulmer.
Bundlinjen
Det er mest præcist at sige, at fødevareallergier kan forårsage jernmangel snarere end at jernmangel påvirker fødeallergier. Jernmangel i sig selv har ingen effekt på fødevareallergi eller intolerance, selvom det kan føje til symptombelastningen ved at fremkalde træthed eller ved at nedsætte immunsystemfunktionen, hvilket øger modtagelsen mod infektion.
