Hvis du nyder bagværk, men har en gærallergi, fortvivl ikke - du kan erstatte en formulering, der indeholder bagepulver i stedet, når du laver brød, ruller og andre bagværk. Også søge "quickbread" opskrifter, der opfordrer til bagepulver og forhindre brugen af gær. Undgå at forbruge gær, hvis du er allergisk, fordi fødevareallergi reaktioner kan være livstruende, rådgive eksperterne på Mayo Clinic.
Substitution Formel
Bland sodavand sammen med pulveriseret C-vitamin for at skabe en gærstatning. Brug lige dele af hvert stof. Du behøver ikke engang at beregne et nyt samlet beløb - brug simpelthen den samme mængde, som opskriften kræver i form af gær. For eksempel, hvis du har brug for 2 spsk gær, bland 1 spsk bagepulver og 1 spsk pulveriseret C-vitamin for at skabe en 2 spiseskefulde mængde.
Fordele
Bagepulver-erstatningen giver en hurtigere madlavningsproces. Når du bruger bagepulver og citronsyre kombination i stedet for gær, behøver du ikke lade dit brød stige. Faktisk bruges bagepulver ofte i quickbreads, der ikke kræver, at du tillader tid til din brødforøgelse.
Hvordan det virker
Gær bruges til madlavning som surdej, hvilket betyder, at det øger din bagværk. Leaveners gør dette ved at producere gas. Gær feeds på sukkerarterne i mel og udleder kuldioxid i processen. Bagepulver er også en nyttig surdej. Det reagerer med syre og skaber kuldioxid, som igen skaber bobler, der bliver fanget i din dej.
Advarsel
En allergisk reaktion på gær kan være enten mild eller alvorlig og livstruende, så undgå at bruge det selv lejlighedsvis, hvis du har en sådan allergi. Almindelige og mindre alvorlige allergiske symptomer omfatter tinning eller kløe i munden, elveblødninger eller kløe, svimmelhed eller svimmelhed, kvalme, mavesmerter, diarré, opkastning, vejrtrækning eller trængsel, hvæsen og hævelse af dit ansigt, læber, tunge, hals eller andre kropsdele. Den livstruende reaktion kendt som anafylaksi har mange symptomer. Disse kan omfatte trange eller stramme luftveje, en hævet hals, der gør det svært at trække vejret, chok, en blodtryksfald, en hurtig puls og svimmelhed eller bevidsthedstab.
