Spise en kost højt i rødt kød og forarbejdet kød øger din risiko for hjertesygdomme, diabetes og tyktarmscancer, ifølge Harvard School of Public Health. Højt forbrug af mejeriprodukter, såsom ost, hæver din risiko for dødelig prostata og kræft i æggestokkene. I tidligere generationer har folk, der begrænsede at spise kød og ost sammen, bevidst eller ubevidst lavet et sundt kostvalg. Når de spises sammen, kan det høje mættede fedtindhold i disse fødevarer øge risikoen for at udvikle disse sygdomme.
Mættet Fedt
Mættede fedtstoffer er faste stoffer ved stuetemperatur. At spise en diæt højt i mættede fedtstoffer er usundt fordi de øger kolesteroltalet, hvilket igen øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. American Heart Association anbefaler, at mættede fedtstoffer ikke udgør mere end 7 procent af de samlede kalorier, der spises på en dag. Det betyder, at samlede mættede fedtstoffer ikke må overstige 16 gram om dagen i en 2.000-kalorie diæt. En bedre måde at tænke på sundheden ved at kombinere kød og ost indebærer at se på det mættede fedtindhold i hver enkelt.
Sunde kød
To ounces pakket skiveskåret oksekød har 1 gram mættet fedt. Den samme mængde oksekød skåret fra en søndagsteg, trimmet til 1/8 tommer fedt, har ca. 3 gram mættet fedt. Til sammenligning er det mættede fedt i 2 gram grillet kylling kun 0,5 gram. Kombination af kylling og ost er sundere end at kombinere roastbiff og ost.
Kombination af skinke og ost kan være sund, hvis du køber skinke, der er lav i mættet fedt. Mens en enkelt skive skinke fra deli har 1 gram mættet fedt, har ekstra-magert skinke langt mindre. Tre skiver ekstra magert skinke har samme mængde mættet fedt som en enkelt skive med almindelig skinke.
Sunde oste
Det mættede fedtindhold i oste varierer meget. Mens 1 ounce cheddarost har 9,4 gram mættet fedt, har 1 ounce schweizisk og 1 ounce parmesan 7 gram. Ricotta lavet af skummetmælk har væsentligt mindre med kun 2 gram i 1 ounce. At erstatte oste, der er lavere i mættet fedt, når du koger retter, der blander kød og ost, er en god praksis. For eksempel er kødlasagne sundere, hvis du bruger mere ricotta og parmesan og mindre mozzarella.
Lavfedtostes
En ounce af fedtfattig cheddar eller colby har kun 1,2 gram mættet fedt. En ounce af fedtfattig schweizisk ost har endnu mindre, med 0,5 gram mættet fedt. Disse fedtfattige oste kan bruges til at erstatte fedtfattige oste for at minimere den samlede mængde mættet fedt i retter, der kombinerer kød og ost.
