Det er aldrig for sent at tykke kyllingesuppe, og det virker som regel bedre at tykke senere end tidligere, fordi du kan vælge et fortykkelsesmiddel, der passer bedst. For eksempel, hvis du har en bouillonbaseret kyllingsuppe med en sur ingrediens, vil du have arrowroot for dens behagelighed med mad syrer. Hvis du skal fortykke en veloutebaseret suppe - kyllingestamme fortykket med roux - bør du holde det enkelt og tilsæt en beurre manie eller mel og smør. Elegante, luksuriøse kyllingscreme supper, derimod, gør det ofte bedst, når de er fortykkede med en forbindelse, eller en æg-og-creme blanding.
Bouillonbaseret kyllingesuppe
Trin 1
Ladle ca. 1 spiseskefulde væske fra kyllingsuppe pr. Kop volumen, og læg den i en blandeskål. For eksempel, hvis du har 6 kopper suppe, tag 6 spiseskefulde bouillon fra det.
Trin 2
Stænk 1 spiseskefulde af arrowroot eller majsstivelse i blandeskålen til hver spiseskefulde bouillon. Brug arrowroot hvis kyllingsuppe har sure sure ingredienser, såsom citronsaft eller tomater. Brug majsstivelse, hvis suppen ikke er sur.
Trin 3
Pisk stivelsen og bouillon til en glat og homogen opslæmning dannes. Chill gylleet i køleskabet i ca. 5 minutter.
Trin 4
Bring suppen til en simmer, hvis den ikke allerede er opvarmet, mens opslæmningen fryser. Pisk opslæmningen i suppen og kog i 2 eller 3 minutter, whisking konstant.
Trin 5
Server kyllingsuppe så hurtigt som muligt. Suppen tynder igen efter ca. 30 minutter, hvis du holder den varm.
Kylling og dumpling eller Veloute-baserede suppe
Trin 1
Tilsæt lige dele blødgjort smør og mel til en blandeskål. Brug omkring en spiseskefuld af hver for hver 2 kopper kyllingesuppe, du vil tykke.
Trin 2
Arbejd mel og smør sammen i en enkelt, homogen bold. Fordel smør-og-mel-blandingen i spiseskyllede portioner og rul dem i bolde i dine hænder.
Trin 3
Bring kyllingsuppe til en simmer. Sæt en smør-og-kuglebold, kaldet en beurre manie, i suppen og visp indtil den er fuldt integreret.
Trin 4
Fortsæt med at tilføje den portioned beurre manie 1 spsk ad gangen, indtil du har tilføjet en til hver kop suppe. Smør kyllingensuppe i ca. 5 minutter, eller indtil den føles glat på bagsiden af ganen. Server med det samme.
Kylling creme Supper
Trin 1
Juster varmen på ovnen, så suppen forbliver køligere end 160 grader Fahrenheit. Brug et digitalt termometer til at kontrollere temperaturen på suppen i midten.
Trin 2
Snør sammen en æggeblomme og 3 spiseskefuld fløde til hver 2 kopper suppe, du vil tykke. Ladle om en spiseskefulde suppe i æg-og-flødeblandingen, der omtales som en forbindelse. Pisk den varme suppe ind i forbindelsen, indtil den er fuldt integreret.
Trin 3
Fortsæt kogende varm suppe ind i forbindelsen og whisking, indtil du har blandet lige dele suppe og sammenkobling sammen. Hæld langsomt forbindelsesblandingen i suppen, whisking kraftigt som du gør.
Trin 4
Døm tykkelsen og konsistensen af suppen, som du hælder. Du skal muligvis ikke tilføje hele beløbet. Smag suppen og tjek munden. Det skal smagcreme og glat, uden "ægthed". Hvis det smager "ægget," tilføjer et strejf af creme det. Server suppen så hurtigt som muligt.
Tips
- Lav roux eller lige dele kogt fedt og mel på forhånd og opbevar det i fryseren, så du kan få den klar til at gå, hvis du har en tynd suppe i fremtiden. Tilsæt bare en spiseskefuld af den tilberedte roux pr. Kop simmeringsuppe, og kog indtil stivelsesmagten koger ud, ca. 5 til 10 minutter.
