Brun ris sirup er et alternativ til raffineret bordsukker og kunstige sødestoffer og er ofte inkluderet som ingrediens for mange forarbejdede fødevarer. Til fremstilling af brun rissirup gæres brun ris for at nedbryde stivelsen i kornene, så fjernes væsken og opvarmes, indtil den når en siruplignende konsistens. To spiseskefulde brune rissirup indeholder 110 kalorier og 25 gram sukker, så det skal indtages i moderation.
Glykæmisk indeks
Brun ris sirup har en glykæmisk indeks rating på 98, sammenlignet med 64 for raffineret bordsukker og 96 for ren glucose. Det glykæmiske indeks, eller GI, angiver fødevarer, der indeholder kulhydrater fra nul til 100 baseret på deres virkning på blodsukker.
Blodsukkereffekter
Brun ris sirup består af tre procent glucose, 45 procent maltose og 52 procent maltotriose, men ikke narre af navnene på disse sukkerarter. Glucose udgør kun 3 procent af det samlede sukker, som kan synes at være gavnligt, men maltose og maltotriose er sukkerarter, der fremstilles ved at forbinde to glucose og tre glucosemolekyler.
Brown ris sirup kommer hurtigt ind i blodbanen, og det anbefales ikke til almindelig brug for diabetikere eller dem med problemer med at overvåge deres blodsukker.
Fordele
I modsætning til raffineret bordsukker, som får din krop til at arbejde hårdere for at absorbere saccharosen, kan brun rissirup give din krop med fiber samt 3 procent af dit anbefalede daglige indtag af natrium og kalium. Den langsommere absorption af sukkerarterne giver dig også mulighed for at opretholde din energi, hvilket hjælper med at forhindre de negative virkninger af sukker, herunder træthed, irritabilitet og ønsket om mere sukker.
Overvejelser
Brown ris sirup er stadig meget forarbejdet, og ligesom andre højt kalorieindhold sødestoffer, kan brun ris sirup bidrage til vægttab hvis brugt i overskud. Arsen er også fundet i brun ris sirup og fødevarer sødt med dem.
