Raffineret sukker og sjælden motion kan ikke være de eneste faktorer, der bidrager til fedme. Nogle morgenmadsprodukter og forarbejdede fødevarer, køkkengrej og skaldyr kunne også spille en rolle - hvis de indeholder visse kemikalier.
Lyt nu: Er Cannabis den nye Kale? 'Bong Appetit' værter skål på sundhedsfordele ved ukrudt og edibler
En førstegangs undersøgelse ved hjælp af menneskelige stamceller (tidligere forskning fokuseret kun på dyr) har vist, at især tre kemikalier kan forstyrre fordøjelsessystemets evne til at fortælle hjernen, når kroppen er fuld, hvilket kan føre til overspising og , i ekstreme tilfælde, vægtforøgelse og fedme.
Den første af disse "hormonforstyrrende stoffer", som videnskabsmænd kalder dem, er butylhydroxytoluen (BHT), en antioxidant, der almindeligvis findes i morgenmadsprodukter og andre forarbejdede fødevarer, for at holde fedtet i at gå i stykker. Populære korn og snacks med BHT som ingrediens omfatter: Kellogg's Frosted Mini Wheats, Kellogg's Fruit Loops, Post Shredded Wheat, Nabisco Triscuits og Orville Redenbacher's Gourmet Popping Corn, for blot at nævne nogle få, ifølge Environmental Working Group. Tidligere forskning i dyreforsøg foreslår også et sammenhæng mellem BHT og øget kræftrisiko, og ingrediensen er blevet forbudt i Australien, Canada, New Zealand, Japan og i hele Europa.
Den anden kemiske, perfluorooctansyre (PFOA) er en polymer, der findes i visse køkkengrej - især nonstick køkkengrej - samt tæpper og endda visse kosmetiske og anti-agingprodukter. Takket være et "stewardship program", der blev indført af Environmental Protection Agency, blev brugen af PFOA reduceret betydeligt inden 2015, ifølge American Cancer Society.
Endelig er tributyltin (TBT) en sammensætning i maling, som kan gøre vej til vand og ophobes i skaldyr - især skaldyr opdrættet nær kommercielle havne. Det blev almindeligt anvendt som et biocid for at forhindre marine organismer i at vokse på skroget af store skibe.
"Vi opdagede, at hvert af disse kemikalier beskadigede hormoner, der kommunikerer mellem tarm og hjerne", siger Dhruv Sareen, Ph.D., adjunkt i biomedicinsk videnskab og direktør for den inducerede Pluripotent Stem Cell Core Facility på Cedars-Sinai Board af Governors Regenerative Medicine Institute, i ScienceDaily. "Da vi testede de tre sammen, var den kombinerede stress mere robust."
For at gennemføre undersøgelsen tog forskerne blodprøver fra deltagere og konverterede blodcellerne til stamceller. Ved hjælp af stamcellerne voksede forskerne epitheliumvæv - det væv, der leder tarm- og neuronvævet, som udgør hypothalamusområdet i hjernen, der styrer appetit og metabolisme.
Efter at have udsat vævene for disse tre kemikalier - en ad gangen og derefter i kombination med hinanden - fandt forskerne, at kemikalierne forstyrrede signaleringshormonerne, der bruges til at kommunikere mellem vævene. Dette indebærer, at hjernen ikke ville vide, hvornår maven var fyldt, hvilket ville give mulighed for overspisning (og muligvis fedme). Endvidere svækkede kemikalierne mitokondrierne i celler, hvilket påvirker kroppens metabolisme. Hvis mitokondrierne ikke fungerer korrekt, vil kroppens evne til at forbrænde kalorier heller ikke fungere optimalt.
Selvom nogle virksomheder, herunder General Mills, har fjernet BHT fra dets fødevareprodukter, tillader Food and Drug Administration (FDA) fortsat at tillade BHT som ingrediens, selvom det erkender, at der skal udføres yderligere undersøgelser. "Selv om der ikke findes noget bevis i den tilgængelige information om BHT, viser den en fare for offentligheden, når den anvendes på niveauer, der er aktuelle og på den måde, der praktiseres nu, der eksisterer usikkerheder, der kræver yderligere undersøgelser," sagde det.
I mellemtiden, hvis du gerne vil undgå disse kemikalier, skal du være vant til at læse ingrediensetiketter, undersøge køkkentøjs mærker inden du køber, kontrollere ingredienser i din hudpleje (og undgå polyperfluormethylisopropylether, polytetrafluorethylen, DEA-C8-18 perfluoralkylethylphosphat og Teflon på etiketten, ifølge SafeCosmetics.org) og stikker til skaldyr fra anerkendte kilder.
Miljø Arbejdsgruppens mat scorings database og hud dyb database er også nyttige ressourcer til at se, hvor dine foretrukne fødevarer og personlig pleje produkter rangeres baseret på ingrediens sikkerhed.
Hvad synes du?
Vil denne nyhed bede dig om at være ekstra opmærksom på ingrediensetiketter? Vil du fjerne BHT eller stole på FDAs beslutning om at lade det forblive? Fortæl os i kommentarerne!
