Sesamfrø indeholder en bemærkelsesværdig høj næringsstoftæthed, hvilket betyder at de pakker en overflod af næringsstoffer i en lille mængde vægt. Størstedelen af vægten i sesamfrø findes i form af lipider. Lipider er vigtige næringsstoffer, som giver energi, isolerer vitale organer, opbevarer og transporterer vitaminer og undertrykker sult. Sesamfrø er fri for transfedt og kolesterol, og det meste af det fedtindhold, der er til stede, er af den sunde, umættede sort.
Samlet fedtindhold
En 1 oz. servering af stegte sesamfrø indeholder 13,61 g af totalt fedt, ifølge USDA's National Nutrient Database. Fedt skal udgøre omkring 20 til 35 procent af dit samlede kalorindtag, og de fleste voksne har brug for mellem 44 og 78 g af dette makronæringsstof hver dag. Denne samme betjeningsstørrelse af ristede sesamfrø giver ca. 31 procent af den typiske voksens mindste daglige fedtbehov.
Mættet fedt
Ca. 1,9 g mættet fedt er til stede i en 1 oz. servering af stegte sesamfrø. Mættet fedt er en lipid, der består af enkeltcarbonbindinger bundet til hydrogen. Mættede fedtstoffer menes af talrige sundhedsorganisationer, herunder American Heart Association (AHA), for at hæve blodkolesterolniveauet og øge risikoen for hjerte-kar-sygdom. Mens forholdet mellem mættet fedt og hjerte-kar-sygdomme kan være op til debat, anbefaler AHA at forbruge mindre end 7 procent af dit samlede fedt fra mættede kilder.
Monoumættet fedt
En 1-oz. servering af sesamfrø indeholder 5,14 g monoumættede fedtstoffer. Enumættede fedtstoffer indeholder en dobbeltbinding i deres carbonkæde og er ikke "mættede" med hydrogen. Disse fedtstoffer er sunde og kan sænke blodkolesterolniveauet, hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom. Størstedelen af dit fedtindtag skal stamme fra umættede fedtsyrer, såsom monoumættet fedt.
Flerumættede fedtstoffer
Næsten 6 g flerumættede fedtstoffer er til stede i 1 oz. af sesamfrø. Flerumættede fedtstoffer indeholder to eller flere dobbeltbindinger i deres carbonkæder og er heller ikke mættede med yderligere hydrogenatomer. Som umættede fedtstoffer kan flerumættede fedtstoffer medvirke til at reducere kolesterolniveauet i blodet. Disse fedtstoffer hjælper også med at regulere blodglukoseniveauer og kan reducere risikoen for type 2 diabetes. Sammen med enumættede fedtstoffer bør flerumættede fedtstoffer udgøre størstedelen af dit kostfedtindtag.
