Hele Leaf Stevia
Stevia er en sydamerikansk urt, der har været brugt i hundreder af år som sødemiddel. Det indeholder forbindelser kaldet glycosider - eller mere specifikt steviosider - der producerer den intense søde smag, men giver ingen kalorier. Den kan bruges i sin naturlige tilstand, pulveriserer hele, tørrede stevia blade, smuldrer eller knuse dem i et grønt pulver. Den eneste forarbejdning, der er involveret i produktionen af denne form for stevia, tørrer bladene ud, så du bruger fingrene eller en pestle til at male dem op. Det er som at trække urter ud af din egen have og bruge dem i en opskrift. Ingen behandling involveret. Bedste af alt, der anvendes ingen pesticider på stevia fordi planterne er så søde, at ingen insekter forstyrrer dem.
Flydende ekstrakt
Flydende Stevia. Fotokredit: schmaelterphoto / iStock / Getty Images Flydende Stevia Extract fås som et klart flydende ekstrakt med vand, glycerin, alkohol eller grapefrugtbase. Glycosiderne ekstraheres fra bladene med enten vand eller alkohol og membranfiltrering. Fordi det fordamper, forbliver der ingen alkohol i færdigvaren. Væsken bliver klar snarere end grøn, fordi ekstraktionsprocessen fjerner klorofylen, og hvide glycosider forbliver. Der må ikke anvendes blegemiddel eller andre kemiske whiteners ifølge SweetLeaf Company.
Dark Stevia Concentrate er en tyk, mørk brun væske, der gør en god erstatning for brunt sukker og melasse. Det fremstilles ved at koge steviablade i vand, tilberede dem uden kemikalier eller alkohol, indtil den rigtige tykkelse eller koncentration er nået. Resultatet ligner en "reduktion", som er en sauce, der er blevet fortykket ved kogning af væsken.
Pulveriseret ekstrakt
Pulveriseret Stevia. Fotokredit: Mona Makela / iStock / Getty Images Pulveriseret Stevia er et hvidt pulverformigt ekstrakt, produceret i bulk eller i pakker, og blandet med et fyldstof, sædvanligvis fructooligosaccharider eller FOS, som er en plantebaseret fiber. Dette er den mest forarbejdede form af stevia. "Produktion af steviosid indebærer vandudvinding fra de tørrede blade, efterfulgt af afklaring og krystalliseringsprocesser. De fleste kommercielle processer består af vandudvinding, affarvning og oprensning under anvendelse af ionbytterharpikser, elektrolytiske teknikker eller udfældningsmidler, "ifølge SteviaPowder.com.
Nogle pulverformede stevia-ekstrakter kan indeholde maltodextrin, et fødevareadditiv afledt af majsstivelse, der kan indeholde MSG. Selv om forarbejdning er involveret, og der produceres et hvidt pulver, overlever mange af sundhedsegenskaberne af stevia-planten, hvilket gør det til et sundt alternativ til sukker eller sukkerersubstitutter som Aspartam og Nutrasweet.
