At spørge om kolesterol i en fødevare er sund, mangler det punkt, når det kommer til kost kolesterol. Det er ikke kolesterolet i en mad, men evnen hos en fødevare til at stimulere din krops produktion af eget kolesterol, der primært er ansvarlig for dit kolesterolniveau. Fedt og olier i tunfisk vil stimulere den produktion.
Kolesterol basics
Dit blod indeholder tre slags kolesterol: LDL, HDL og triglycerider. LDL eller lipoprotein med lav densitet er dårligt for dig. Det klumper sig op i din blodstrøm og øger risikoen for kredsløbssygdomme. HDL eller lipoprotein med høj densitet, renser LDL ud af dit blod og forbedrer dit kardiovaskulære helbred. Triglycerider er usunde af samme årsager som LDL, men er ikke så skadelige som LDL.
Kolesterol og kost
Hvad du spiser har en stærk effekt på dine kolesterolniveauer. Din krop producerer skadeligt LDL-kolesterol, når du spiser mættet fedt. At spise umættede fedtstoffer stimulerer din krop til at producere det fordelagtige HDL-kolesterol. Triglycerider danner som reaktion på tilstedeværelsen af blodglukose, der produceres, når du spiser sukker og ikke-raffinerede kulhydrater.
Tunfisk i vand
Det amerikanske landbrugsministerium giver næringsinformation til tusindvis af fødevarer, herunder tunfisk. Ifølge USDA indeholder tunfisk i vand ca. 1,4 g mættet fedt og 3,2 g umættet fedt pr. Dåse. Tonfisk konserveret i vand indeholder ingen kulhydrater eller sukkerarter.
Tunfisk i olie
Ifølge USDA indeholder tunfisk i olie 2,6 g mættet fedt pr. Dåse og 10 g umættede fedtstoffer. Tonfisk i olie indeholder hverken kulhydrater eller sukkerarter som tun i vand.
Bundlinie
Selvom det indeholder nogle mættede fedtstoffer, indeholder dåse tun meget langt sunde umættede fedtstoffer og bør bidrage til sunde kolesteroltal. Tilstedeværelsen af mættede fedtstoffer gør det imidlertid til et dårligt valg for folk der allerede har farligt høje niveauer af kolesterol. Dette gælder især tunfisk dåse i olie.
