Dill pickles - og andre salte fødevarer - forårsage dit blodtryk at stige gennem den naturlige virkning af natrium på kroppen. At spise en pickle vil ikke dræbe dig. Kombineret med resten af levnedsmidlerne i din kost, der indeholder tilsat natriumchlorid, kan en stabil vane med indvoldeforbrug imidlertid føre til højt blodtryk og andre alvorlige kroniske sygdomme. Overvej om den ekstra ernæring i agurker er værd at natrium-afvejningen, når du lægger fødevarer som pickles på dine daglige menuer.
Hvordan Sodium påvirker Blodtryk
Når din tarm absorberer natrium under fordøjelsen, forårsager stigningen i natriumelektrolytter væskemigration i blodbanen for at fortynde den. Mere væske anvender større kraft mod blodkarets vægge, og blodtrykket går op. Din krop opretholder en elektrolytbalance, når dit kaliumindtag overstiger dit natriumindtag. I dette forhold virker kalium til mild natriums aktivitet. Hvis du får mere natrium end kalium, går natriummekanismen ukontrolleret.
Natrium i fødevareforarbejdning
De fleste mennesker spiser mere natrium end kalium, for det meste fordi natriumchlorid eller bordsalt tilsættes så mange dagligdags fødevarer. Brød, ost, korn, delikatesser - og dill-pickles. Ligesom dildåbler, skinke, oliven, sild og mange andre fødevarer er saltbehandlet, et fremherskende middel til konservering af fødevarer før ældningen af køling. Nu appellerer disse fødevarer simpelthen til amerikanske smag for salt mad. Kommercielle præparater bruger stadig større mængder salt til at gøre deres mærker skiller sig ud. I forbindelse med offentlige bekymringer om natriumindtag tilbyder nogle producenter lavnatriumversioner af traditionelle højere saltprodukter - herunder pickles.
Pickle Nutrition
En almindelig medium dill-pickle har 569 mg natrium - en betydelig del af den anbefalede 2300 mg daglige grænse fastsat af Institut for Medicin. Lavnatriumdillepipler indeholder i sammenligning 12 milligram natrium. Sødt pickles har ca. 40 procent mindre natrium, men har andre sundhedsmæssige ulemper, såsom et højt sukkerindhold.
Sundhedsbetydning
Hvis resten af din kost indeholder skæv natrium-kalium ernæring, sætter du dig selv i fare for højt blodtryk. Når du udvikler højt blodtryk og diagnostiserer det, kan dit hjerte, blodkar og nyrer have haft betydelige skader. Over tid bidrager dette høje blodtryk til hjerte-kar-sygdomme såvel som andre kroniske sygdomme, såsom nyresygdom.
