Både honning og sukker er enkle sukkerarter. Når de kommer ind i din krop, absorberer de hurtigt og arbejder hurtigt for at hæve dit blodsukker. Mens du kan antage, at sukker og honning er højt på det glykæmiske indeks, er de faktisk både moderat og i nogle tilfælde lige så lave i rækken.
Detaljer om GI
Fødevarer med en høj glykemisk indeksrating - over 70 - gør dit blodsukker hurtigt og derefter hurtigt faldet ned igen på kort tid. Hvis en mad har en moderat score mellem 55 og 69, vil det stadig øge dit blodsukker, men sandsynligvis ikke så meget som noget med en højere rangering. Ideelt set bør alle fødevarer i din diæt være lavt GI med en rating under 55 år. Disse typer fødevarer holder ofte blodsukkeret stabilt i et stykke tid.
Honning versus sukker
Ren honning har en typisk placering på 58 på skalaen. Men nogle sorter er endnu lavere. Det glykemiske indeks for honning afhænger af, hvor meget fructose er i den pågældende portion. Honeys, der indeholder 35 til 45 procent fructose, for eksempel scorer omkring 35 til 48 på det glykæmiske indeks. Hvidt bordsukker, også kendt som saccharose, er højere, med et glykæmisk indeks mellem 58 og 65.
