Ikke kun kan du lave mad med kokosolie, men det smager også godt. Tilsætning af en rig kokosnødsmag til alt, hvad den berører, denne tropiske madolie kan gøre almindelige retter ekstraordinære. Hvis ideen om kokos-smagsstoffer alt ikke er for dig, er der raffinerede sorter, der slet ikke har kokosnødsmag, men leverer stadig en høj-temperatur madolie, der tjener som et alternativ til smør og andre hydrogenerede olier.
Kokosolie Basics
Kokosolie fremstilles ved at presse modne kokosnødder. Kvalificeret i kvalitet fra økologisk jomfrupresset kokosolie til stærkt raffinerede sorter produceres kokosolie i Filippinerne og andre sydøstasiatiske lande, hvor kokosnødder vokser. Det bruges traditionelt som en madolie i hele regionen, men det gør også sin vej ind i utallige sundheds- og hudplejeprodukter på grund af dens fugtigheds- og homøopatiske egenskaber.
Madlavning med kokosolie
Kokosolie er almindeligvis brugt til sauteing og stegning af fødevarer. Dens høje rygningspunkt gør det til et godt valg for disse applikationer og et egnet alternativ til andre usunde madlavningsfedtstoffer. Det kan også bruges som smør erstatning til spredning på brød, samt et alternativ til margarine eller smør i bagning. At bruge kokosolie som erstatning for andre fedtstoffer ved bagning, brug simpelthen en lige stor andel af kokosolie som krævet i opskriften. For opskrifter, der kalder for koldt smør, må du først måle kokosolie og derefter koble det i køleskabet, indtil det er solidt, før du bruger det.
Kokosolieegenskaber
Virgin-presset kokosolie giver en stærk kokosnødsmag på mad, selv efter madlavning eller bagning, mens mere raffinerede versioner ikke har nogen påviselig kokosnødsmag. Opbevar begge sorter for hånden til brug for forskellige retter i overensstemmelse med din smag, da kokosnødden er gavnlig i nogle retter, men overvældende og uvelkomne hos andre. Kokosolie kan opbevares ved stuetemperatur; dens smeltepunkt er 76 grader Fahrenheit, så det vil skifte fra flydende til fast baseret på temperaturen i dit køkken. Dette har ingen indflydelse på kokosolieets holdbarhed eller stabilitet.
Kokosolie i din kost
Kokosolie blev afskediget af læger i mange år på grund af dets høje mættede fedtindhold. Men forskere tror nu, at forskellige mættede fedtstoffer reagerer forskelligt i kroppen. Kokosolie har et højt indhold af laurinsyre, der giver både gode og dårlige lipoproteinniveauer med høj densitet eller HDL, men forstyrrer ikke forholdet mellem de to i din krop som andre produkter med højt indhold af mættet fedt. Når der indtages moderat som en del af en afbalanceret kost, anses kokosolie ikke for at være skadelig.
