Kinesisk aubergine, som typisk er længere og mere slank end andre sorter, har en mild og sød smag, der egner sig godt til de stærke smag af asiatiske retter. Den dybe lilla hud er rig på antioxidanter, og da den er så tynd, kan den efterlades i løbet af tilberedningsprocessen, hvis det ønskes, hurtigere forberedelsestid, og gør denne grøntsag til et lækkert valg til en hurtig ugentlig omrøring. Det ekstra trin at grille den skivede aubergine tager først kun et par minutter, og tilføjer dybde og en røget finish til skålens smag. Alternativt er ovnristning en anden metode til at coaxing ud aubergineens sødme, samtidig med at næringsstoffer holdes til en hurtigfiks og sofistikeret sideskål.
Grill og Stir-Fry
Trin 1
Vælg aubergine, der er fast og fri for pletter eller bløde pletter. Vask det godt i køligt vand og tør helt. Skær stammen enden og skær æggeplanten ind i? -tykkede skiver på en lille diagonal.
Trin 2
Forvarm din grill til mellemhøje.
Trin 3
Skær skiverne med sesamolie, og grill dem i 2 minutter pr. Side, eller indtil grillmærkerne vises.
Trin 4
Visk sammen ingredienser til en stegfrit sauce, som sojasovs, risvin, risvineddike, sukker og majsstivelse, i en lille skål.
Trin 5
Varm sesamolie i en wok eller stor saut? panorere over høj varme. Tilsæt populære kinesiske aromater, som hvidløg, chili, hvide dele af løg og ingefær og saut? i ca. 30 sekunder eller indtil duftende.
Trin 6
Tilsæt grillet aubergine, og rør steget i 1 minut. Tilsæt sovs og kog, så sausen tykkes lidt.
Trin 7
Overfør fadet til en serveringsfad og top med grønne dele af løgene. Tjene varmt. Alternativt, lad aubergine på grillen i alt 6 minutter. Kog den tilberedte sauce i en lille gryde på komfuret, indtil den tykker lidt, og server den grillede aubergine med saucen på siden.
Hurtig og nem ovn stegning
Trin 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trin 2
Fjern stænglerne fra ægplanterne, og skær hver af dem halvt i længden.
Trin 3
Placer ægplanterne, skære side op, på et bageplade, der er dækket af folie. Pensel liberalt med olivenolie, og sæson med salt, peber og en krydderier blanding som krydderurter i Provence eller italiensk krydderier.
Trin 4
Stejl ægplanterne i 7 til 10 minutter, kontroller ofte for at sikre, at de ikke bliver for brune. Æggplanterne er færdige, når de er helt ømme (hold en kniv i en for at kontrollere) og gyldenbrun. Overfør til en serveringsfad og server med lidt fetaost smuldret på toppen, hvis det ønskes.
Tips
- Til mindre varme, frø chilies før tilsætning. Aubergine kan skiver og grilles op til 24 timer, før du forbereder resten af parabolen. Opbevar grillet aubergine tæt dækket i køleskabet. Selvom grønt aubergine giver mere smag, kan du udelade dette trin og bare omrøre stege aubergine med saucen i alt 6 til 8 minutter.
Advarsler
- Vær forsigtig, når du rører ved stegning med høj varme for at undgå forbrændinger fra sprøjteolie.
