Fosfor er det næststørste mineral i kroppen, efter calcium. Der er ikke en hovedfunktion af fosfor. Femogtredive procent af fosfor i kroppen findes i knogler, og de resterende 15 procent spredes gennem blødt væv. Det er afgørende for den normale funktion af hver celle, der udfører en række funktioner. Fosfor absorberes i tyndtarmen og opbevares i knogler. Overskydende fosfor udskilles af nyrerne. Fordi fosfor forekommer i mange fødevarer, er mangel sjælden.
Knogler og tænder
Fosfor arbejder tæt sammen med calcium for at bygge stærke knogler og tænder. Disse to mineraler kombineres til dannelse af calciumphosphat, det dominerende mineral af knogle. Tilstrækkeligt indtag af fosfor og calcium er afgørende i utero og under barndommen og puberteten, når knoglemassen lægges ned. For voksne kvinder øges kravene igen under graviditet og laktation og i postmenopausen, når den østrogenes beskyttende virkning på knoglen er udtømt. Det er vigtigt at have en balance mellem fosfor og calcium i kosten. At have mere fosfor end calcium kan føre til osteoporose og tandkøds- og tandproblemer.
Cellestruktur
Fosfor kombinerer også med lipider - normalt diglycerid - for at danne forskellige typer af fosfolipider. Fosfolipider er en vigtig strukturel komponent af alle cellemembraner eller vægge i hele kroppen. De er afgørende for optimal hjerne sundhed, hjælper hjerneceller med at kommunikere og påvirke receptorfunktionen. Fosfolipider i hjerneceller styrer også hvilke mineraler, næringsstoffer og stoffer der går ind og ud af cellen.
Andre funktioner
Fosfor har mange andre vigtige funktioner. Det kræves til energiproduktion og opbevaring, hvilket hjælper din krop til at ændre protein, fedt og kulhydrater til energi. Som en bestanddel af DNA og RNA er fosfor også involveret i opbevaring og transmission af genetisk materiale. Det aktiverer enzymer, hormoner og celle-signalerende molekyler gennem phosphorylering. Fosfor hjælper også med at få ilt til væv og opretholder normal syre-base eller pH, balance ved at fungere som en buffer.
Kostfosfor
Det anbefalede indtag for fosfor er 1.000 mg dagligt. Gennemsnitligt dagligt indtag i USA er 1.024 mg for kvinder og 1.495 mg for mænd. Fosfor er udbredt i kosten. Animalske produkter som mælk, yoghurt, ost, æg, kød og fisk er rige kilder. Plantekilder omfatter tørrede ærter og bønner, nødder, frø og nødder, brune og vilde ris, fuldkornsbrød og korn. Fosforet fra animalske produkter absorberes lettere end det, der findes i kornkorn.
