Op til 5 procent af de amerikanske voksne anser sig for at være vegetarianere, ifølge en Gallup-afstemning i juli 2012, og 2 procent betragter sig som veganer. Mens de to kostvaner er ret ens, er der væsentlige forskelle mellem dem, når det gælder typer af fødevarer, der er spist og ernæringsmæssige bekymringer.
Hovedforskelle
Hovedforskelle Foto Credit: Beti Gorse / iStock / Getty Images De fleste vegetarer og alle veganer undgår at spise kød, fjerkræ eller fisk. Nogle vegetarer anser sig for at være pesco-vegetarer, hvilket betyder at de spiser fisk, men undgår andre kødprodukter eller pollo-vegetarer, hvilket betyder at de bruger fjerkræ, men ikke andet kød. Mange vegetarer forbruger æg og mejeriprodukter, selv om nogle kan undgå den ene eller den anden. Veganer omfatter dog ikke æg, mejeriprodukter, andre animalske produkter, såsom gelatine eller andre insektprodukter i deres kost.
Calcium og Vitamin D
Tørret frugt er en god kilde til calcium til veganer Fotokredit: iSailorr / iStock / Getty Images Calcium hjælper med at styrke knogler og tænder, og D-vitamin hjælper kroppen med at absorbere calcium korrekt, så begge næringsstoffer er vigtige. Møde daglige calcium og vitamin D krav er normalt sværere for veganer end det er for vegetarer, der bruger mejeriprodukter. Vegetarere kan få nok calcium gennem mejeriprodukter, og de fleste kødmælk er beriget med D-vitamin. Æg indeholder også D-vitamin. Veganer kan stadig få disse næringsstoffer gennem kostkilder. Nogle soja og rismælk samt tofu er beriget med calcium. Tørrede frugter er andre gode kilder til calcium. Nogle korn er beriget med D-vitamin. D-vitamin og calciumtilskud kan hjælpe med til at kompensere for mangler på grund af kost for både vegetarer og veganer.
Andre ernæringsmæssige bekymringer
Nødder er god kilde til protein til veganer og vegetarer Fotokredit: MachineHeadz / iStock / Getty Images De fleste allnærere får nok protein og jern fra kødet i deres kost. Vegetarere og veganer kan både få protein fra sojaprodukter, bønner, linser og nødder. Vegetarere får også protein fra æg og mejeriprodukter. Iron behov for vegetarer og veganer kan imødekommes med fødevarer som mørkegrønne grøntsager, berigede korn, bønner og ærter. En af de største ernæringsmæssige bekymringer for vegetarer og veganer er vitamin B-12. Nogle korn og soja drikkevarer er beriget med vitaminet, men nogle veganer og vegetarer vælger at tage et multivitamin eller B-12 supplement.
Kosttilskud
Kostfordele Fotokredit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Der er forskellige meninger om, hvorvidt at spise en vegetarisk eller vegansk kost er sundere end en altomfattende kost, herunder planter, kød og andre animalske produkter. Kost og helbred er tæt forbundet, og det er vigtigt at spise en kost rig på frugt og grøntsager og spiser kun sparsomme sukker og fede kødstykker. Undtagen kød eller alle animalske produkter gør ikke meget forskel i den samlede dødelighed, ifølge en undersøgelse fra 2006, der blev offentliggjort i "Nutrition Society's Proceedings".
