Det er lettere at bytte gær til bagepulver og citronsaft, end du måske tror, selvom teksten af din bagt god vil typisk være lidt grovere end en bagt med gær. Ifølge Margaret M. Wittenberg er forfatteren af bogen "Ny god mad" bagepulver det eneste leaveningmiddel, du har brug for, så længe du har nok citronsaft i blandingen. Citronsaftens surhedsgrad neutraliserer bagepulveret og frigiver kuldioxid. Kuldioxiden presser mod smeten, når den bakker, hvilket giver den en lignende stigning i, hvad man opnår ved at bruge gær.
Trin 1
Forvarm din ovn og tilbered din bageplade ved at smøre den eller sprøjte den med madlavningsspray. Når du har blandet dejen eller røret, skal du bage det så hurtigt som muligt for at maksimere lemon-effekten af citronsaft og bagepulver.
Trin 2
Bland dine våde ingredienser i en medium blandeskål efter dine opskrifts anvisninger og sæt skålen til side. Mange opskrifter kræver en bestemt mængde slag og / eller creaming af ingredienser som sukker og smør eller æg. Dette er afgørende for at sikre, at du har indarbejdet den rigtige mængde luft i de våde ingredienser.
Trin 3
Brug en scoop, gaffel eller whisk at bluse dit mel før måling det. Tilførsel af mel hjælper med at lette det op, hvilket giver dig et bedre, lettere resultat. Efter fluffing melmet måles mængden af mel som angivet i din opskrift. Niveau målekoppen for at give dig en præcis måling, før du sætter melet i en separat blandeskål.
Trin 4
Mål 1/4 tsk bagepulver til hver 1 kop mel i din opskrift. Tilsæt det til dine tørre ingredienser og visp godt at kombinere. Alternativt kan du tilføje de tørre ingredienser til en sigte og sive dem sammen i din skål.
Trin 5
Kombiner dine våde og tørre ingredienser i overensstemmelse med din opskrift.
Trin 6
Mål 1 spiseskefulde citronsaft til hver 1/4 teskefulde sodavand, som du bruger. Bland citronsaft i din dej.
Trin 7
Sæt dejen i din tilberedte bagningskål og bages straks.
Ting du skal bruge
- Bageri
- Fedt eller madlavning spray
- Medium blandeskål
- Sked, pisker eller blander
- Måle kopper og skeer
- Sieve (valgfri)
Tips
- Tilsæt ekstra citronsaft, hvis du vil være i stand til at smage smagen. Fordi bagepulver og citronsaft neutraliserer hinanden kemisk, er deres smag også neutraliseret.
Advarsler
- Undgå at infusere dine bagtevarer med en sæbevand, der er karakteristisk for opskrifter, der bruger for meget bagepulver og ikke nok citronsaft. Mål dine ingredienser omhyggeligt for at sikre, at du bruger de korrekte mængder. Alternativt kan du bruge en kombination af bagepulver og bagepulver med samme mål citronsaft. I dette tilfælde tilsættes 1/8 tsk bagepulver plus 1/2 tsk bagepulver til dine tørre ingredienser. Bagepulveret hjælper din dej til at stige uden at reagere med citronsaft.
