Hvis du undgår at spise tørret frugt med tilsat sukker, gør du et smart valg, fordi du vil undgå de overskydende kalorier fra hele den fructose. Stadig kan du undre dig over, om tørret frugt er virkelig et sundt valg overhovedet. Faktisk er det; højt i fiber og kulhydrater, men lavt i fedt og natrium, er tørret frugt et smart alternativ til andre søde snacks. Ikke desto mindre bør du se, hvor meget du spiser, og hold dig til frisk frugt, når det er muligt.
Ernæring
Tørrefrugter kræver udsættelse for høje temperaturer i længere perioder, hvilket ødelægger nogle næringsstoffer. C-vitamin er et næringsstof, der er tabt i processen. En fjerdedel kop soltørrede tomater indeholder for eksempel 7 procent af dit anbefalede daglige fiberindtag, 6 procent af jern og 8 procent af vitamin C. En servering af frisk tomat giver 32 procent af dit anbefalede C-vitaminindtag. Det er muligt at forarbejde frugt med citrusjuice for at tilføje mere C-vitamin, men denne proces kan også tilføje sukker. Samlet set er tørrede frugter stadig en fremragende kilde til fiber, kulhydrater og nogle næringsstoffer.
Antioxidanter
I 2005 offentliggjorde "Journal of the American College of Nutrition" en undersøgelse, der sammenlignede antioxidantaktivitet i tørrede og friske frugter. Forskere fandt, at figner og tørrede blommer var både højt i næringsværdier og antioxidantniveauer. Figs producerede en signifikant forbedring i blodplasmaets antioxidantkapacitet i fire timer efter forbrug. Denne antioxidantkapacitet annullerer effektivt oxidationen, der produceres ved at drikke en sodavand, der indeholder majssirup med høj fructose. Forskerne anbefalede, at amerikanerne skulle spise mere tørrede frugter for deres antioxidantfordele, blandt andre.
Sukkerindhold
Som Cornell University ernæringsekspert Christina Stark fortalte New York Times, tørrer frugt ud vandet og koncentrerer både næringsstoffer og kalorier. I frugter kommer meget af kalorierne fra sukker. "Go Ask Alice", en sundhedsrådgivningskolonne produceret af Columbia University, mærker tørret frugt som en sukkerholdig snack, men bemærker, at det er et sundere valg end de fleste. Selv uden tilsatte sødestoffer er tørrede frugter rent faktisk højt i sukker: 1/4 kop rosiner indeholder for eksempel 31 g sukker.
Andre overvejelser
Samlet set er tørrede frugter et sundt valg. Den største ulempe er, at de kan være meget kaloriske, selv uden tilsat sukker. En god tommelfingerregel er at spise omkring halvdelen så meget tørret frugt som du ville spise frisk frugt, ifølge CDC.
Mange tørrede frugter behandles med svovldioxid, som fungerer som konserveringsmiddel. Verdenssundhedsorganisationen advarer dog om, at sulfitter kan være farlige for dit helbred. Især kan sulfitter påvirke enzymfunktionen i fordøjelsessystemet og muligvis forårsage anafylaksi. Imidlertid er denne reaktion usandsynlig, medmindre du har en eksisterende allergi eller forbruger sulfitter på meget høje niveauer.
