Frisk kokoskød kommer fra de brune, fuzzy kokosnødder, som producerer dele af nogle supermarkeder sælger. Når du er i stand til at knække op med den hårde skal, har du adgang til kokosmælk og kød, som du tåler skrabe ud af skallens sider. Brug det friske kød i frugtsalater eller ryd det og tilsæt det til bagværk. Frisk kokosnød sødes ikke, så brug den ikke i opskrifter, der kræver søde, tørrede kokosnødder. Frisk kokoskød er højt i mættet fedt og kalorier.
Kalorier og makronæringsstoffer
En en-kops servering af kokos indeholder 283 kalorier og 27 g fedt. 1-kops serveringen indeholder også 12 g kulhydrater, med 7 g fiber. Kokosnød giver kun 3 g protein i en kop.
Fedt overvejelser
Næsten 90 procent af fedtet i kokoskød er mættet. American Heart Association advarer mod at spise for meget mættet fedt i din kost, fordi det kan føre til øget risiko for hjertesygdomme. Det mættede fedt i kokos er et udvalg kaldet mediumkædede fedtsyrer, som nogle sundhedsforkæmper hævder kan beskytte hjertet, opmuntre vægttab og tilbyde andre sundhedsmæssige fordele. I juni 2006-udgaven af "Ceylon Medical Journal" konstaterer srilankanske forskere, at kroppen bruger mellemkædede fedtsyrer direkte til at skabe energi og ikke er dårligt for dit helbred.
Vitaminer
En kop kokos giver 4 procent af den anbefalede kosttilskud til vitamin C, baseret på en 2.000-kalorie diæt. Det giver også 4 procent af RDA for thiamin, 1 procent for riboflavin, 5 procent for folat og 2 procent for niacin og pantothensyre. Frisk kokos har en lille mængde vitamin E, der repræsenterer 1 procent af RDA.
Mineraler
Kokosnød er en kilde til ni forskellige mineraler. I en kop giver det 9 procent af RDA for fosfor, 8 procent for kalium, 6 procent for magnesium og 1 procent for calcium. Det tilbyder også betydelige mængder af flere spormineraler. En kop har 11 procent af RDA for jern, 60 procent for mangan, 12 procent for selen, 17 procent for kobber og 6 procent for zink.
