At vælge den rigtige olie kan virke overvældende. Alle olier er en kilde til fedt, da dette er deres primære næringsstof. Når du sammenligner produkter, er der to typer fedt at være opmærksom på: mættet og umættet. Det er disse to ernæringsmæssige komponenter, som adskiller en sund olie fra en usund.
Fedtforskellen
Mættet fedt er forbundet med højt kolesteroltal, hvilket kan øge risikoen for hjertesygdomme. På den anden side kan umættede fedtstoffer gøre det modsatte og bidrage til at reducere risikofaktorer for hjertesygdomme. For at sikre, at du vælger en sund madolie, skal du læse ernæringsetiketten på bagsiden af produktet og vælge olier, der har den mindste mængde mættet fedt i forhold til umættet fedt. Dietrich retningslinjer for amerikanerne anbefaler at begrænse mættet fedtindtagelse til mindre end 10 procent af kalorierne i din samlede kost.
Sunde olier
Der findes to typer umættede fedtstoffer, der primært findes i sunde madolie: monoumættede og flerumættede fedtstoffer. At spise fødevarer rig på en af disse fedtstoffer vil bidrage til at forbedre dit hjerte sundhed og kan spille en rolle i din blodsukker kontrol, ifølge American Heart Association. Olier højt i enumættet fedt omfatter olivenolie, canola og jordnøddeolier. Olier med mange umættede fedtstoffer omfatter saflor, sesam, soja, majs og solsikkefrøolier. Alle disse olier er dine bedre eller sundere muligheder på grund af deres lavere mættede fedtindhold. Ved 6 procent har rapsolie den mindste procentdel af mættet fedt.
Usunde olier
Nogle madlavningsolier er lavet af planter, der indeholder en højere procentdel af mættet fedt. Disse produkter er kendt som tropiske olier og omfatter kokos, palme og palme kernel olie. Ved 92 procent har kokosolie den højeste procentdel af mættet fedt. Du finder disse olier primært i kommercielle snackvarer som f.eks. Kager, kager og chips, men du kan også finde dem solgt separat på hylderne hos købmandsforretninger. Begræns dit indtag af fødevarer, der indeholder disse tropiske olier, og undgå at bruge dem i din daglige madlavning.
Tips
Hvert 1 gram fedt - umættet eller mættet - har mere end dobbelt så mange kalorier end 1 gram protein eller kulhydrater. Selvom du vælger en sund olie, skal du bruge den i moderation for at undgå for store kalorier. Mål præcise serveringsstørrelser af olier, før du lægger dem i opskrifter for at kontrollere mængden, du bruger. For at opretholde kvalitet i din kost, forbrug olier rig på umættet fedt i stedet for dem med højt indhold af mættet fedt, ikke i kombination med dem.
