Spinat er kendt som en alsidig, næringsrig grøntsag, lige så god tilberedt eller serveret rå i salater. Ligesom andre grønne grøntsager er den høj i jern, vitaminer og mineraler og giver en nyttig mængde kostfiber. Imidlertid har gravide og ammende kvinder forskellige kostbehov, og det er værd at se nærmere på spinat i forbindelse med sygepleje.
Om spinat
Ligesom schweizisk chard er spinat medlem af sukkerroerfamilien. Det blev først tæmmet i Centralasien, hvor perserne opdagede det og introducerede det til den vestlige verden. Der er mange sorter af spinat dyrket rundt om i verden. Nogle producerer tykke blade bedst egnet til madlavning, mens andre har tynde, delikate blade, der er perfekte til salater, især når de vælges unge. Mens de fleste grønne grøntsager er stærkt aromatiseret, som collards eller kale, er spinat mild nok til at tilpasse sig næsten alle retter.
Spinat og ernæring
Leafy greener generelt er sunde og nærende, og spinat er ingen undtagelse. Det er den ledende kostkilde folat; Faktisk blev folat først isoleret fra spinat. Folat er fundet at forhindre forskellige fødselsdefekter, samt reducere din risiko for for tidlig fødsel, ifølge National Institutes of Health Office for kosttilskud. Den anbefalede daglige indtagelse af folat til en gravid kvinde er 600 mikrogram, og en 1/2-kops servering spinat indeholder 131 mikrogram. Spinat er også højt i jern, calcium, magnesium, fosfor, kalium, niacin og flere andre vitaminer og mineraler. De fleste af disse næringsstoffer er vigtige for ammende mødre og deres børn, så der er klare fordele ved at spise spinat.
Bekymringer
Men der er et par ting at passe på, hvis du spiser spinat, mens du plejer. Uncooked baby spinat, ofte spist i salater, er periodisk tilbagekaldt på grund af forurening af salmonella, listeria, E. coli eller andre patogener. Disse bakterier kan gøre en sund person ubelejligt syg, men de er livstruende for spædbørn. Ikke-kogt spinat har også "anti-næringsstof" egenskaber. Oxalsyre, fytinsyre og polyfenoler i rå spinat binder til næringsstoffer som jern og calcium, hvilket forhindrer deres absorption fra kroppen. Både jern og calcium er især vigtige næringsstoffer til ammende mødre.
anbefalinger
Grønne bladgrøntsager, herunder spinat, er en sund og næringsrig del af en afbalanceret kost. Hvis du ammer, bør du spise dem regelmæssigt. Det er dog bedst at tilberede din spinat i stedet for at spise det rå i salater eller sandwicher på grund af risikoen for fødebåren sygdom. Blanchering af din spinat i kogende vand før madlavning det vil dræbe eventuelle patogener, der kan være til stede, og det bryder også ned de næringsstoffer komponenter i spinat, der ellers ville forringe din evne til at absorbere jern og calcium.
