Olivenolie og smør er begge i fedtgruppen, som US Department of Agriculture anbefaler at forbruge "sparsomt". En spiseskefuld olivenolie indeholder ca. 120 kalorier, mens 1 spsk. af smør indeholder ca. 100 kalorier. Du kan vælge at forbruge disse fedtstoffer baseret på personlig smag, da de to ikke afviger meget i kalorieantal. Der er dog forskelle i ernæringsmæssige kvaliteter mellem olivenolie og smør.
Fungere
Fedtstoffer eller lipider, såsom smør og olivenolie, er vigtige makronæringsstoffer. Fedt lagrer energi, beskytter og isolerer vitale organer, tjener som forløber for bestemte hormoner, opretholder cellemembranernes integritet og absorberer de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K.
udmærkelser
Selv om olivenolie og smør ikke varierer betydeligt i kalorieantal, viser forskning fra International Journal of Molecular Sciences, at en middelhavsdie, hvor næsten alle kilder til tilsat fedt kommer fra olivenolie, har vigtige forebyggende sundhedsmæssige fordele, som f.eks. Reduktion af risiciene for hjertesygdom. En anden vigtig forskel er, at olivenolie, som er en plantebaseret mad, ikke har noget kolesterol, mens smør gør.
Betydning
Da vores kroppe ikke kan producere fedtstoffer som omega-3 og omega-6, er det vigtigt at få disse fra kostkilder. USDA anbefaler at forbruge mindre end 30 procent af dine daglige kalorier fra fedtstoffer. Mens nogle fedtstoffer findes naturligt i fødevarer som kød, avocado og mejeri, betragtes olivenolie og smør som kilder til tilsat fedt.
Overvejelser
Når du planlægger en afbalanceret kost, overveje egenskaber uden for kalorieindhold at tælle alene. Fedtstoffer har en ekstra fordel ved at give madlavning og giver mat til måltider. Hvis forbruget inden for de samlede kalorieindhold grænser for at opretholde en sund vægt, har kostvaner plads til både olivenolie og smør.
Identifikation
Når man sammenligner ernæringsmærker mellem olivenolie og smør, er det vigtigt at overveje fakta uden for kalorieindhold. Ernæringsetiketter identificerer total fedtindhold og specifikke tal på mættede og transfedtstoffer, der har været forbundet med øget risiko for hjertesygdomme. Nogle smør kan komme i reduceret fedt versioner. USDA sætter strenge retningslinjer for ernæringsmæssige krav, så kontroller at fedtindholdet i smør mærket "lys" er 50 procent eller mindre end et sammenligningsmærke.
