Der er modstridende råd vedrørende den relative sundhedskvalitet eller skadelighed af korsbærgrøntsager. På den ene side anbefales det at spise kirsebærgrøntsager i overflod, fordi jo mere du spiser desto mindre sandsynligt er du at udvikle skjoldbruskkirtel- og andre kræftformer. På den anden side rådes du til at begrænse dit indtag af cruciferous grøntsager, fordi de kan forårsage hypothyroidisme og gødninger.
Krydderige grøntsager. Fotokredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Det er vigtigt først at forstå, hvilke cruciferous grøntsager er. Ordet cruciferous refererer til det korslignende mønster lavet af grøntsagens firbladeformation, som kan ses på en spire, en kålhoved og en broccoliknop. Andre medlemmer af cruciferous familien omfatter sennepgrønt, kale, radiser, rober, blomkål og kohlrabi.
goitrogens
Thyroid. Fotokredit: BakiBG / iStock / Getty Images Krydderige grøntsager indeholder alle glucosinolater, som danner et stof kaldet goitrin - et hormon, som forstyrrer syntesen af skjoldbruskkirtelhormon - når de metaboliseres. Når dyr spiser store mængder kryddergrøntsager, udvikler de hypothyroidisme, hvilket har forårsaget spekulationer om, at mennesker kan påvirkes tilsvarende.
Jod
Tang er fuld af jod. Fotokredit: yumehana / iStock / Getty Images I modsætning til dyr udvikler mennesker kun hypothyroidisme, når der også er en jodinsufficiens. Nogle læger anbefaler stadig, at thyreoideale patienter begrænser deres indtag af cruciferous grøntsager, selvom iodtilskud i USA i det væsentlige har udryddet jodmangel i dette land.
Kræftforebyggelse
Løg og hvidløg. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Krydderige grøntsager er blandt de mest beskyttende mod kræft ifølge en gennemgang af 206 humane studier og 22 dyreforsøg udgivet i oktober 1996-udgaven af "Journal of the American Dietetic Association." Krydderige grøntsager udgør kun ca. 10-25 procent af vegetabilsk forbrug i en typisk nordamerikansk kost - omkring 25 til 30 gram pr. dag sammenlignet med næsten 100 gram om dagen i den typiske kinesiske kost. Alle grøntsager er gavnlige for kræftforebyggelse, med særlig vægt på farvestrålende grøntsager, mørkegrønne grøntsager, alliumgrøntsager som løg og hvidløg og korsbærgrøntsager. I øjeblikket spiser amerikanerne kun omkring 2,6 kopper grøntsager og frugt hver dag sammenlignet med 5,5 koppers anbefaling i 2010-retningslinjerne for amerikanere.
