Ifølge US Food and Drug Administration er jordnødder en af de mest almindelige fødevareallergener. Folk der er allergiske over for jordnødder kan bryde ud i elveblest, opleve prikken i munden eller have problemer med at trække vejret, hvis de bruger jordnødder. Selvom traditionel hummus består af kikærter, sesamolie og hvidløg, kan hummusproducenter og restauranter tilføje andre ingredienser, der kan udløse en reaktion.
Færdigpakkede hummus
Præpakkede hummus bør liste dets ingredienser på etiketten. Læs hver ingrediens omhyggeligt og pas på kilder til jordnødder, såsom jordnøddeolie og kerner. Hvis du er allergisk overfor nogen af ingredienserne, eller hvis listen anvender tvetydige udtryk, som naturlig aroma, skal du ikke købe hummusen. Undgå også produkter, som kan indeholde spor af nødder eller fremstilles på udstyr, der er fælles med nødder. Nogle lande, herunder USA, kræver, at producenterne leverer disse oplysninger på produktetiketter.
Hummus i restauranter
Spørg personalet for alle ingredienserne i hummusen, og hvis køkkenpersonalet tager ekstra skridt for at undgå krydskontaminering, herunder separering af udstyr, der anvendes med nødder fra udstyr, der ikke anvendes med nødder. Hvis en stor procentdel af en restaurants skål indeholder nødder, vil du måske ikke spise der på grund af den øgede sandsynlighed for krydskontaminering. Undgå restauranter, der nægter at give dig en liste over ingredienser eller give et simpelt svar om deres fødevares sikkerhed. De er måske ikke opmærksomme på hver ingrediens, der indeholder jordnødder.
Færdigpakkede hummus fra fremmede lande
Nogle butikker kan sælge hummus fra udenlandske kilder, og ingredienserne kan være opført på et fremmedsprog. Hvis du ikke forstår listen over ingredienser, skal du ikke købe varen. Derudover må fabrikanter fra nogle lande ikke være forpligtet til at angive, om deres produkter er fremstillet på udstyr, der er fælles med nødder, eller hvis der kan være spor af nødder.
Spise Hummus sikkert
Lav en liste over krydderier, tilsætningsstoffer og andre ingredienser afledt af jordnødder. Tag det med dig til købmanden og til restauranter, så du kan tjekke det mod en produkts listede ingredienser. Læs altid etiketten for alle fødevarer, du overvejer at købe, selvom du har købt dem i årevis; ingredienserne kan ændre sig når som helst. Hvis dit barn spiser på en skolecafeteria, skal du advare skolen om sin peanutallergi før sin første dag. Personalet kan muligvis imødekomme dit barns behov. Hvis du ikke kan finde hummus, der er sikkert at spise, skal du lave din egen ved hjælp af en fødevareprocessor og en allergenfri opskrift.
