For at lave mad og saftige korte ribben skal du overveje at bruge en hollandsk ovn. Grillning kan være en mere populær og mindre tidskrævende mulighed, men det færdige kød er ofte tørt og sejt. Som en grill giver støbejern af en hollandsk ovn en varm overflade til at skære kød, hvilket skaber en lækker skorpe men det rummer også smagsgivende væsker, braiser kødet og sikrer, at dine ribben ikke bliver tørre og hårde gennem overcooking. Et lækkert måltid, der nyder godt af de bedste funktioner ved grillning og stødning, er din belønning for den ekstra tid og kræfter.
Trin 1
Forvarm en regelmæssig ovn til 375 grader Fahrenheit.
Trin 2
Hæld olivenolie i din hollandske ovn, og læg den på en komfur over høj varme.
Trin 3
Sæt ribbenene med salt og peber, påfør nok til at belægge begge sider.
Trin 4
Placer ribben i den hollandske ovn og kog på begge sider, i ca. 2 minutter hver. Fjern ribbenene, når kødet bliver mørkebrunt.
Trin 5
Tilsæt grøntsager til smag. Populære muligheder omfatter gulerødder, selleri, løg, sjaletter og hvidløg. Kog grøntsagerne, indtil de bliver bløde og lysebrune i farve, cirka 5 til 7 minutter.
Trin 6
Hæld tomatpastaen i din hollandske ovn. Lad det koge i 1 minut, inden du lægger vin og lager. Rør blandingen, skrabe for at løsne eventuelle karameliserede stykker, der klæber til den hollandske ovns sider.
Trin 7
Tilsæt krydderier, såsom rosmarin, timian, persille og oregano. Forøg varmen og bring kogingen op.
Trin 8
Placer dine ribben i den nederlandske ovn. Dæk den hollandske ovn og sæt den i forvarmet ovn i ca. 60 til 90 minutter. Fjern den hollandske ovn, når ribbenene er ømme og læg kødet på en plade.
Trin 9
Sæt braiservæsken i en skål, fjern alle faste stoffer. Returner væsken til din hollandske ovn og opvarm blandingen på en komfur, indtil den koger. Når væsken er reduceret med en tredjedel, skal du fjerne den nederlandske ovn og læg dine ribber tilbage i den. Dæk den hollandske ovn med et låg for at holde indholdet varmt indtil serveringstid.
Ting du skal bruge
- 2 spsk. olivenolie
- 2 pund. korte ribben
- Salt
- Peber
- grøntsager
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 kop rødvin
- ? kop oksekød eller kylling stock
- Krydderi
- strainer
