Cornbread har været en hæfteklammer i den amerikanske kost siden kolonitiden, da majs var langt mere rigelig end hvede, som typisk blev importeret fra England. Flere hundrede år med at lave cornbread har gjort det muligt for kokke at udvikle opskriften til en lang række iterationer, der hver især hævder at være "ægte" cornbread. Nogle versioner er søde og nogle salte, nogle er stegte og andre bages; nogle bruger en mel og majsblanding, mens andre sværger ved majsemel alene. Blandt de bagt sorter er en af de sprødeste typer cornbread produceret ved at bruge en støbejernsmuld, der tilbereder hver servering af brød individuelt, hvilket maksimerer skorpeoverfladen.
Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Opdel smørret eller vegetabilsk forkortelse mellem brøndene på din støbejernstøbepande og læg det i forvarmningsovnen for at smelte fedtet og lade det stå i ovnen i fire eller fem minutter - eller lang nok til at opvarme fedtet uden at brune det.
Trin 3
Slør ægget og ca. 1 1/2 kopper af kærnemælk sammen med en gaffel i en lille blandeskål, og reserver den resterende 1/2 kop kærnemælk til senere.
Trin 4
Sigt sammen majsmel, bagepulver, bagepulver og salt i en separat blandeskål, indtil de er godt indbygget.
Trin 5
Tilsæt ægget og kærnemælk blandingen til de tørre ingredienser og rør dem, indtil de bare kombineres, hvilket vil give en klumpet dej. Blandingen skal være tyk, men tynd nok til at hælde. Hvis det er for tykt, tilsættes nogle af de resterende kærnemælk og rør igen, indtil den ønskede konsistens er nået, idet du er forsigtig med ikke at overmixe batteren.
Trin 6
Hæld batteren i det varme fedt i støbejerns støber. Det er vigtigt at have masser af fedt i forme, fordi smeten sidder let på alle de små detaljer på formen, så spyd gryden fra side til side for at belægge hver godt, før der hældes røret. Tilføj mere fedt, hvis det er nødvendigt.
Trin 7
Bages cornbread i ca. 15 til 18 minutter eller indtil den er gyldenbrun.
Trin 8
Tip støbejernsspidsen over et håndklæde eller serveringsskål for at fjerne den varme majsbrød, så snart den kommer ud af ovnen, og enten server den varm eller hold den dækket med et håndklæde for at bevare varmen, indtil middagen serveres.
Ting du skal bruge
- 2 kopper gult majsmel
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- 1 stort æg
- 2 kopper kærnemælk
- 4 spsk. smør eller grøntsagsforkortelse
- 2 blandeskåle
Tips
- Til sød majsbrød tilsættes 1/4 kop sukker til de tørre ingredienser. Til jalapeno og ost majsbrød, tilsæt to hakkede jalapenos og 1/4 kop shredded cheddar eller colby ost.
