Lam henviser til kødet af et får yngre end et år gammelt. Kød fra ældre får kaldes hogget, og fra endnu ældre får hedder fårekød. Lam er mere ømt end hogget eller fårekød. Der er forskellige stykker af lam, herunder lammekoteletter - som kan komme i form af ribbenkoteletter, lænekoteletter eller skulderkoteletter - og hele lammekød. Kosher og Halal sorter er også tilgængelige.
Protein og Vitaminer
En fremragende kilde til protein, 4 oz. af lam indeholder 27,5 g protein eller 55 procent det anbefalede daglige indtag for en voksen, ifølge LIFEPLEASURE.CLUBs MyPlate. Spiser 4 oz. af lam leverer også 48 procent, 37 procent og 14 procent af den daglige værdi for henholdsvis vitamin B12, niacin og riboflavin. Vitamin B12 er afgørende for produktion af røde blodlegemer, nervefunktion og homocystein metabolisme. Niacin, eller vitamin B3, hjælper kroppen med at frigøre energi fra mad og er vigtig for nervesystemets funktion. Riboflavin, eller vitamin B2, hjælper også kroppen med at frigøre energi fra fødevarer og spiller en rolle i god vision.
Mineraler og sporstoffer
Lam er også en god kilde til nogle mineraler og sporstoffer, især zink. Faktisk 4 oz. af lam indeholder 33 procent af den daglige værdi for dette mineral. Zink understøtter immunsystemet, hjælper sårheling og opretholder sunde testosteronniveauer. Lam er også en god kilde til jern og kobber, med 4 oz. indeholdende henholdsvis 12 procent og 7 procent af de anbefalede daglige indtag. Der er brug for jern til rød blodcelleproduktion, og dens mangel forårsager anæmi, som er karakteriseret ved træthed og dårlig koncentration. Kobber er et sporelement, der er vigtigt for jernmetabolisme og deltager i rød blodcellesyntese.
Mættet fedt og kalorier
Desværre er lammet rig på mættet fedt og kalorier, med 4 oz. indeholdende 331 kalorier og næsten 10 g mættet fedt. Dette udgør næsten to tredjedele af din daglige mættet fedtydelse i en 2.000-kalorie diæt baseret på retningslinjer rapporteret af Colorado State University. "Manual of Dietetic Practice" advarer om, at mættet fedtindtag er en risikofaktor for hjertesygdomme og øger blodkolesterolniveauet. Fordi det også er højt i kalorier, kan hyppigt forbrug af lam føre til vægtforøgelse.
puriner
Lam er også en kilde til puriner. Din krop konverterer puriner til urinsyre, og hvis du ikke kan fjerne urinsyren korrekt fra din krop, vil den akkumulere og øge risikoen for nyresten. Som følge heraf bør personer, der er modtagelige for gigt og nyresten, undgå højpurinfødevarer, herunder lam. Hvis du har disse tilstande, bør du diskutere lamindtagelse med din læge.
