Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler, at du får mindst halvdelen af dine daglige portioner af korn fra hele korn, hvoraf fuld hvede er en af de mest almindelige. Hele hvede brød, boller, tortillas og andre produkter linje købmands hylder i håb om at lokke sundhedsbevidste købere, og de har en række fordele. Sådanne produkter er imidlertid ikke perfekte, og de viser også lejlighedsvis nedskæringerne af fuld hvede.
Smag og struktur
hvis du er opdrættet på hvidt brød, har du svært ved at skifte. Fotokredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Hvis du voksede op på hvidt brød og produkter fremstillet med raffineret mel, kan du føle, at fuld hvede har en ubehagelig, bitter "sundhedsføde" smag. Ifølge "USA Today" -rapportereren Elizabeth Weise kan "tanniner og phenolsyre i den ydre klid af den røde hvede, der bruges til at gøre hele hvede mel, give det en bitter smag." Nogle fuldhvedeprodukter synes også at have en nuttier, grovere tekstur end deres modstykker, der er lavet med raffineret mel.
Calorie Count
Hele hvedeprodukter har en højere kalorieindtagelse. Fotokredit: casafacilefelice / iStock / Getty Images En anden ulempe ved fuld hvede og dens produkter er deres kalorieantal. Selvom hele korn indeholder en større mængde næringsstoffer pr. Portion end raffinerede korn, er de ikke lavt i kalorier og kan fremvise en hindring, hvis du forsøger at tabe eller opretholde vægten. Ifølge USDA har 1 kop helhvede mel 410 kalorier og tæt på 90 gram kulhydrater. En enkelt skive helhvedebrød har 130 kalorier, 2,5 gram fedt og næsten 25 gram kulhydrater. For at modvirke deres naturligt bittere noter kan hele hvedeprodukter også være højere i tilsat sukker end produkter fremstillet med raffineret hvidt mel.
Bagning kapaciteter
Hele hvedeprodukter har en tendens til at være meget tætte. Fotokredit: Pavel Timofeyev / iStock / Getty Images Hjemme og kommercielle bagere kan også blive forvirret af fuld hvede. Selv om det gør en sundere produkt, er hele hvede mel ikke optimalt til højt voksende brød og ømt bagt varer. Mens raffineret hvidt mel har haft sin klid og kim fjernet, beholder hele hvedemel dem, hvilket kan resultere i bagning af komplikationer. "Klidet skærer glutenstrengene, som de danner, hvilket gør dem ubrugelige, ude af stand til at fange kuldioxiden, der frembringes af gæret", statstestkøkkenærer på KingArthurFlour.com. "Dette er en af grundene til, at 100 procent fuldkornsbrød har tendens til at være tættere end lys."
Overvejelser
Fiberen til stede i hele korn kan fremme vægttab. Fotokredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Før du beslutter dig for at forlade hel hvede og dets produkter ved vejen, skal du overveje et mere komplet billede af situationen. Sundhedsvis, fuldkornsprodukter er bedre for dig end raffinerede produkter, da de indeholder mere protein, vitaminer, mineraler og fibre. Ifølge ChooseMyPlate.gov opmuntrer fiberen i hele korn vægttab og vægtstyring samt reducerer risikoen for hjertesygdomme, diabetes, højt kolesterol og diverticulitis. Tal med din læge, før du foretager væsentlige ændringer i din kost.
