Der er to udfordringer for at stege noget - herunder pommes frites - i baconfedt. Baconfedt har et lavt røgpunkt sammenlignet med stegeolier og har tendens til at scorch, før dine franske frites er færdige. Det andet problem er, at det kræver meget fedt at fryse noget. For at få nok baconfedt til dine pommes frites skal du lave en masse bacon. For nogle er dette et problem; for andre er det en undskyldning at spise mere bacon.
Trin 1
Kog bacon og hæld fedtet i din varmebestandige glasbeholder. Opbevar beholderen i køleskabet, indtil du har mindst en pint fedt. En kvart ville være bedre, men det er mere end et års værd for bacon i mange husstande.
Trin 2
Sæt din brandslukker i nærheden, hvor du vil lave mad. Flashbrande er fælles med frit steking.
Trin 3
Indstil din kogepande på ovnen over medium varme. Sked i dit baconfedt. Lad smelte som smør.
Trin 4
Indsæt dit madlavningstermometer. Varm fedtet på medium indtil det når 300 grader F. Juster varmen for at holde den stabil ved denne temperatur.
Trin 5
Sænk en håndfuld frites i olien. Dæk toppen af puljen med din stænkskærm for at beskytte dig selv og køkkenet.
Trin 6
Vent, indtil frites er gyldenbrune - ca. 2 til 3 minutter. Fjern med din tang eller edderkop.
Trin 7
Sæt de færdige frites på dit papirhåndklæde for at opsuge det ekstra fedt. Drys krydderierne efter eget valg.
Trin 8
Tilsæt flere fries til din olie, dække med en stænkskærm, steg til guldbrun, dræne på et papirhåndklæde og sæson. Fortsæt med at gøre dette, indtil du har kogt alle dine fries. Du kan spænde fedtet gennem et kaffefilter, hvis det begynder at blive uklart.
Ting du skal bruge
- Bacon
- Stegepande
- Varmebestandig glasbeholder
- Brandslukker
- Dyb suppe kedel
- Splatter skærm
- Edderkopper eller tang
- Madtermometer til madlavning
- Pommes frites eller skære kartofler
- krydderier
- Køkkenrulle
Tips
- Du kan få bacon smag uden at lave så meget bacon ved at tabe en kop baconfedt i puljen og gøre resten af volumen op med rapsolie.
Advarsler
- Cook fries med en hjælper. Frygningsulykker kan efterlade dig uarbejdsdygtighed, så det er godt at have en ven rundt for at hjælpe, hvis noget går meget galt.
