Quinoa, som betyder "moderkorn" i Incan-sproget, er blevet dyrket som fødevarekilde i Sydamerika i tusindvis af år. Fordi quinoa kræver kølige temperaturer, vokser den primært i Andesfjeldene. Der har også været en vis succes med at vokse den ved høje højder i Colorado.
Proteinkilde
Quinoa er en af de få planteafledte fødevarer, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer, hvilket gør det til et komplet protein. Dette gør det til et værdifuldt supplement til en vegansk kost, da veganer ikke spiser mad fra dyrkilder. Det kan også være en nærende kødsubstitut for folk, der forsøger at reducere deres kødforbrug. Fordi quinoa ikke indeholder gluten, er det et sikkert, nærende korn til mennesker med celiaciasygdom.
Morgenmad retter
Quinoa kan bruges til at lave en velsmagende, næringsrig varm korn til morgenmad. Kog i overensstemmelse med emballageanvisninger, erstatning af soja eller skummetmælk for en del af vandet for tilsat smag og ernæring. Tilsæt hakket frugt, nødder og krydderier efter tilberedning. Hvis du vil bruge tørret frugt, skal du tilføje den i begyndelsen af madlavningscyklussen, så den rehydrerer som quinoa-kokene. Quinoa mel kan erstattes af en del af hvedemelet i pandekager. For dem med cøliaki, kan den kombineres med andre glutenfrie mel.
Hoved- og sideretter
Quinoa korn er små og har en nød-lignende smag. Som en skål er quinoa lækker alene eller blandet med andre grøntsager. Den kan bruges i enhver skål, der kræver ris, såsom supper og gryderetter eller som ingrediens i veggie burgere. Du kan også købe flere typer quinoa pasta. Koldt kogt quinoa kan sprøjtes på kastede salater eller bruges med koldbønner og andre grøntsager i bønnesalater. I det væsentlige er den eneste begrænsning til brug af quinoa til hoved- og sidevarerne din fantasi og smag præferencer.
Bagning
Personer med celiaki kan ønske at kombinere quinoa med andre glutenfrie mel, såsom ris eller tapioka mel, som erstatning for hvedemel. For de bedste resultater, brug 5 til 10 procent quinoa mel i blandingen. Eksperiment, der starter med små mængder quinoa mel, for at finde det beløb, der passer bedst til dig.
Andre anvendelser
Hvis du er heldig nok til at bo i et område, hvor quinoa dyrkes, kan bladene på quinoa-planten blive spist som en kogt grøn grøntsag. Bladene og stilkene kan også bruges som foder til græsning af dyr, såsom kvæg og får. Quinoa kan endog gæres til at lave en alkoholholdig drik, som kaldes chicha i Sydamerika.
