Bønner giver en række sundhedsmæssige fordele, herunder muligvis sænkning af din hjertesygdom og kræftrisiko og gør det lettere at opretholde en sund vægt, ifølge North Dakota State University Extension. Selvom tørrede bønner skal gennemblødes før madlavning og tage længere tid at lave mad, er de ofte mere næringsrige end dåsebønner. De har også en bedre tekstur, fordi det højere vandindhold i dåsebønner kan gøre dem lidt grødet.
Macronæringsstofindhold
Macronutrientindholdet i kogte bønner, der blev tørret, ligner på dåsebønner. For eksempel har en kop kogte nyrebønner 225 kalorier, 0,9 gram fedt, 15,3 gram protein og 40,4 gram kulhydrater, herunder 11,4 gram fiber eller 45 procent af den daglige værdi. Konserverede nyrebønner har 210 kalorier, 1,5 gram fedt, 13,4 gram protein og 37,1 gram kulhydrater, herunder 13,6 gram fibre.
Indhold af vitamin
Den væsentligste forskel i vitaminindholdet mellem kogte tørrede nyrebønner og dåse kidneybønner er det højere folatindhold i de tørrede bønner, som har 58 procent af DV sammenlignet med kun 23 procent i dåsebønnerne. Nyrebønner, der er kogt fra tørret, har 19 procent af DV for vitamin K og thiamin og 11 procent af DV for vitamin B-6 pr. Kop. Konserverede nyrebønner har 13 procent af DV for vitamin K, 20 procent af DV for thiamin og 9 procent af DV for vitamin B-6 i hver kop. Folat, thiamin og vitamin B-6 hjælper dig med at omdanne de fødevarer, du spiser til energi, og vitamin K er afgørende for blodkoagulering.
Mineralindhold
Hermetiske bønner er også lavere i mineraler end kogte tørrede bønner. Konserverede nyrebønner har 17 procent af DV til jern, magnesium, kalium og kobber; 23 procent af DV for fosfor; 8 procent af DV for zink og 22 procent af DV for mangan i hver kop. En 1-kops servering af kogte nyrebønner har 22 procent af DV til jern, 19 procent af DV for magnesium, 20 procent af DV for kalium, 19 procent af DV for kobber, 24 procent af DV for fosfor, 12 procent af DV for zink og 38 procent af DV for mangan. Du har brug for jern og kobber til dannelse af røde blodlegemer, og magnesium og kalium er afgørende for nerve- og muskelfunktion. Fosfor og zink hjælper med at danne DNA, og mangan hjælper med blodpropper.
Natrium overvejelser
De fleste amerikanere bruger langt mere end den anbefalede mængde natrium, ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Forarbejdede fødevarer, såsom dåsebønner, er en af de vigtigste kilder til dette mineral, som kan øge risikoen for højt kolesterol og hjertesygdomme. Bønner kogt fra tørret indeholder næsten ingen natrium, medmindre du tilføjer salt, mens hermetiske bønner er høje i natrium. En 1-kops servering af dåsebønner har 758 milligram natrium eller 32 procent af DV.
