Vitamin D2 (eller ergocalciferol) er en form for vitamin D. Vitamin D2 opretholder normale niveauer af calcium og fosfor og hjælper kroppen med at absorbere calcium. Et ordentligt indtag af D-vitamin kan bidrage til at forhindre mange dødbringende sygdomme, herunder type 2 diabetes og kræft. Vitamin D2 mangler kan forårsage rickets og osteomalacia. Vitamin D2 kan absorberes gennem sollys eller tages i et vitamintilskud. Visse fødevarer er beriget med vitamin D2, mens få fødevarer giver det naturligt. Vitamin D-niveauerne, som forekommer naturligt i fødevarer, ændres ikke, når mad koges eller opbevares, da vitamin D er en stabil forbindelse.
Fisk
De fleste sunde fisk er gode kilder til vitamin D2. De højeste mængder findes i sockeye laks, der er hjemmehørende i Stillehavet. Sockeye laks indeholder en exceptionel 739.37 IE i en 4-oz. betjener. Andre store fiskekilder til vitamin D2 omfatter andre ferskvandslaksorter, makrel, tun, torsk, rejer og sardiner.
Torskelevertran
Torskeleverolie er en olie, der er fremstillet af torskelever og lignende fisk. Det er ikke kun en fremragende kilde til vitamin D2, den er også høj i vitamin E og vitamin A. Torskeleverolie indeholder omega-3 fedtsyrer, som hjælper hjernens funktion og kardiovaskulær sundhed. Det er normalt taget i softgel form. Tjek etiketten, fordi nogle torskelever af leverolie fjerner vitamin D.
Fortified Milk
Næsten alle pasteuriseret mælk er beriget med vitamin D2. Mælk indeholder en høj mængde calcium, som bedst absorberes, når det kombineres med vitamin D2. Andre mejeriprodukter, som ost og yoghurt, indeholder normalt ikke vitamin D2. Smagsmelk, som chokolade, vil indeholde samme mængde vitamin D2 som almindelig mælk.
æg
Hele æg indeholder en høj mængde vitaminer, herunder vitamin D2. Selv om æggehvider er et populært ægudskiftning, er de ikke en god kilde til vitaminet, da vitamin D2 er fedtopløseligt og er kun til stede i æggeblommen.
Appelsinjuice
Appelsinjuice beriget med vitaminer kan være en god kilde til vitamin D2, især til børn, der er kræsenfulde. De fleste børn elsker at drikke juice og vil med glæde drikke appelsinjuice. Læs etiketten for at se, hvilke vitaminer der er blevet tilføjet.
Korn
De fleste større kornproducenter tilføjer vitaminer, herunder vitamin D2. Kig efter hele korn, lavsukker korn, som i 5g eller mindre pr. Portion. Højsukker korn, fyldt med frost og marshmallows, kan indeholde vitaminer, men det gør dem ikke et sundt valg.
